Το Broken Glass Candy είναι μια πανέμορφη καραμέλα που μοιάζει με θραύσματα σπασμένου γυαλιού. Με τη γεύση και την υφή, δεν είναι πολύ διαφορετικό από τα γλειφιτζούρια ή άλλες σκληρές καραμέλες, αλλά η ξεχωριστή εμφάνιση και οι οδοντωτές ακμές την κάνουν ιδιαίτερα ξεχωριστή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χρώματα και τις γεύσεις που σας αρέσει όταν κάνετε αυτή την καραμέλα. Μου αρέσει να κάνω μια ποικιλία ουράνιου τόξου και να χρωματίζω κάθε γεύση: πράσινο για πράσινο μήλο, κόκκινο για κεράσι, κίτρινο για μπανάνα κλπ. Αλλά μπορείτε να κάνετε κάθε παρτίδα το ίδιο χρώμα και γεύση, αν προτιμάτε!
Το σκληρό καραμέλα διαρκεί πολύ και είναι υπέροχο σε θερμοκρασία δωματίου, γι 'αυτό κάνει ένα θαυμάσιο δώρο, πάρτι και θεραπεία.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 4 fl oz νερό
- 3/4 φλιτζάνι / 8 1/4 ουγκιά σιρόπι καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια / ζάχαρη 14 ουγκιών
- 2 έως 4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα γεύσης (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελέ τροφίμων
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα σιλικόνης χωρίς σιλικόνη ή ένα στρώμα από φύλλο αλουμινίου που ψεκάζεται με σπρέι μαγειρέματος.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης. Όταν το σιρόπι ζάχαρης έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών .
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 300 ° Fahrenheit (149 ° C). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το καραμέλα να σταματήσει να αναβλύζει τελείως. Μόλις παραμείνει, ανακατέψτε το εκχύλισμα γεύσης και το χρωματισμό τροφίμων. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε δύο διαφορετικά χρώματα και γεύσεις σπασμένου γυαλιού από μια παρτίδα, χύστε το μισό σιρόπι ζάχαρης σε ξεχωριστό τηγάνι πριν προσθέσετε το εκχύλισμα και το χρωματισμό τροφίμων. Εργαστείτε γρήγορα και προσθέστε διαφορετικά χρώματα και γεύσεις στις δύο παρτίδες, έτσι ώστε η καραμέλα να μην αρχίσει να τοποθετείται στα τηγάνια.
- Ρίξτε την καραμέλα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να εξαπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα. Ψύξτε την καραμέλα εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις τοποθετηθεί, τραβήξτε το από το φύλλο και σπάστε το σε μικρά κομμάτια, χτυπώντας το προς μια σανίδα κοπής ή σπάζοντας το με μια λαβή μαχαιριού.
- Τοποθετήστε την κονιοποιημένη ζάχαρη σε μια πλαστική σακούλα φερμουάρ και προσθέστε τα θραύσματα της καραμέλας. Ανακινήστε την τσάντα έως ότου η καραμέλα επικαλυφθεί με τη σκόνη ζάχαρης. Αποθηκεύστε την καραμέλα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν φυλάσσεται καλά τυλιγμένο σε περιβάλλον χαμηλής υγρασίας, αυτή η καραμέλα μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Σημείωση: Η ισχύς των εκχυλισμάτων ποικίλλει σημαντικά από το εμπορικό σήμα στο εμπορικό σήμα και τη γεύση σε γεύση. Μπορεί να χρειαστεί λίγη δοκιμή και σφάλμα για να προσδιορίσετε πόσο γεύση θα προσθέσετε για να ταιριάξετε το γούστο σας. Αν χρησιμοποιείτε αρωματικά έλαια, είναι πολύ ισχυρότερα από τα εκχυλίσματα, οπότε ξεκινήστε προσθέτοντας μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αρωματικό έλαιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 413 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |