Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται για το δημοφιλές λαχανικό
Εάν έχετε οδηγήσει ποτέ στη Γερμανία τον Μάιο, ίσως έχετε παρατηρήσει μεγάλα πεδία φωτεινών κίτρινων φυτών κατά μήκος του Autobahn. Αυτά τα πεδία είναι ανθοφόρα δέντρα, μια σημαντική καλλιέργεια για τη Γερμανία και πολλές άλλες χώρες που χρησιμοποιούν τους σπόρους για το λάδι μαγειρέματος, το βιοντίζελ και άλλα προϊόντα με βάση το πετρέλαιο όπως λάδι λάμπας και σαπούνια.
Δημοτικότητα στον κόσμο
Από όλα τα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη κατανάλωση και στη βιομηχανία, το κραμβέλαιο είναι μεταξύ των πρώτων τριών.
Ακολουθεί το φοινικέλαιο και το σογιέλαιο ως το τρίτο πιο δημοφιλές πετρέλαιο στον κόσμο. Το έλαιο από κραμβέλαιο είναι περισσότερο γνωστό ως έλαιο ελαιοκράμβης.
Είναι μια πολύ κοινή καλλιέργεια στη Γερμανία, ωστόσο, ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο είναι ο Καναδάς. Στην πραγματικότητα, η λέξη "canola" είναι ένα portmanteau, ή μείγμα των λέξεων "Καναδά" και "πετρελαίου".
Τι είναι ο κραμβόσπιτος;
Παρά το βίαιο όνομά του, το κραμβέλαιο εκχυλίζεται από τους σπόρους του φυτού, το επιστημονικό όνομα Brassica napus. Ο όρος "βιασμός" προέρχεται από τη λατινική λέξη για γογγύλια, ραπα. Το κραμβέλαιο σχετίζεται με μουστάρδα, γογγύλια και άλλα φυτά λάχανου.
Ιστορία
Το κραμβέλαιο έχει καλλιεργηθεί και χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ινδία και από τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, κυρίως για λάδι λαμπτήρων, για να κάνει σαπούνι και αργότερα να λιπάνει τους κινητήρες. Τρώγεται κατά τους χρόνους της πείνας. Και, κατά τη διάρκεια του Α Παγκοσμίου Πολέμου και του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η Γερμανία έβγαλε μαργαρίνη από αυτήν.
Μέχρι το 1974, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε ελάχιστα στη βιομηχανία τροφίμων, ενώ το υπόλοιπο χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία μηχανών και χημικών.
Μέσω προγραμμάτων εκλεκτικής αναπαραγωγής στα γερμανικά πανεπιστήμια, η τοξική ουσία ερουκικού οξέος πικρής γεύσης μειώθηκε σε επίπεδο που ήταν ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση στο χειμερινό κραμβέλαιο.
Αργότερα, στον Καναδά βρέθηκε καλοκαιρινό κραμβέλαιο με χαμηλά επίπεδα οξέος και περαιτέρω έρευνα επέλεξε φυτά με χαμηλά επίπεδα γλυκοσινολάτων επίσης.
Η λέξη "Canola" σημαίνει τεχνικά " Μπορεί να μιλάει για ένα παιδί", αλλά τώρα χρησιμοποιείται γενικά για να σημάνει το βρώσιμο έλαιο κραμβελαίου του Καναδά. Το "Rapeseed 00" είναι ο όρος για γενετικώς τροποποιημένο βρώσιμο κραμβέλαιο. Από το 1975, η παγκόσμια παραγωγή κραμβελαίου (συμπεριλαμβανομένης της κάνναβης) αυξήθηκε έξι φορές.
Βρώσιμο λάδι
Το έλαιο canola περιέχει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι υψηλό σε μονοακόρεστα λίπη. Θεωρείται ένα υγιές πετρέλαιο για μαγείρεμα από πολλούς ανθρώπους. Ο κραμβόσπορος είναι "γενικά αναγνωρισμένος ως ασφαλής" από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, ουδέτερη γεύση, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά και σε κρύα πιάτα ως επίδεσμο ή μαρινάδα.
Είναι επικονιασμένο από τις μέλισσες και το μέλι αναμιγνύεται με άλλους τύπους ή πωλείται ως αρτοποιείο.
Άλλες χρήσεις σήμερα
Ο κραμβόσπορος σήμερα χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοντίζελ, μαργαρίνης, ζωοτροφών και βιοπλαστικών. Το κραμβέλαιο είναι το προτιμώμενο απόθεμα πετρελαίου για την παραγωγή βιοντίζελ στην πλειονότητα της Ευρώπης, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 80% της πρώτης ύλης, εν μέρει επειδή το κραμβόσπορο παράγει περισσότερο πετρέλαιο ανά μονάδα εδαφικής έκτασης σε σύγκριση με άλλες πηγές πετρελαίου, όπως σόγια, έχει σημαντικά χαμηλότερο σημείο πήξης (χαμηλότερη θερμοκρασία για κατάψυξη) από τα περισσότερα φυτικά έλαια.