Η σάλτσα Ταχίνι είναι φτιαγμένη από ταχίνι - πάστα σουσάμι. Είναι λεπτότερο και χρησιμοποιείται σε σάντουιτς πίτες, μαρινάδες και βουτήματα και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, και θα κρατήσει για περίπου δύο εβδομάδες.
Ταχίνι Γεγονότα:
- Η Ταχίνι είναι βασική αίθουσα της Μέσης Ανατολής. Είναι το θεμέλιο για πολλές συνταγές στη Μέση Ανατολή, όπως το hummus και το baba ghanoush.
- Το Tahini μπορεί να παρασκευαστεί σπιτικά ή να αγοραστεί σε έναν μπακαλιάρο της Μέσης Ανατολής σε ένα κουτί. Ονομάζεται ταχίνι ή ταχίνα, ανάλογα με την περιοχή.
- Υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με ταχίνι. Χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, ειδικά σε μερίδες ορεκτικών , και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα λαχανικά, όπως μπρόκολο και κουνουπίδι.
Με τι εξυπηρετείται το Tahini;
Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του hummus, εκτός από τα ρεβίθια, είναι ταχίνι. Αν συχνές εστιατόρια στη Μέση Ανατολή και να φάτε το χούμους, γνωρίζετε ότι ο χούμς έχει διαφορετικές γεύσεις παντού. Μερικοί τύποι hummus έχουν μια ισχυρή γεύση λεμονιού, μερικοί έχουν μια συντριπτική γεύση σκόρδου, και κάποια hummus έχει πικάντικο τόνο. Όταν φτιάχνετε το δικό σας χυμό, πρέπει να έχετε στο μυαλό σας τα δικά σας γεύση. Η διασκέδαση της μαγειρικής στη Μέση Ανατολή είναι ότι τα ποσά των συστατικών δεν έχουν τεθεί σε πέτρα. Προσθέστε λίγο από αυτό και αφαιρέστε αυτό και εξακολουθείτε να έχετε ένα μαγειρικό αριστούργημα!
Το Shawarma είναι σαν το απόλυτο γεύμα. Λεπτώς κομμένο σε φέτες κρέας, τυλιγμένο σε ψωμί πίτας με λαχανικά και σάλτσα είναι ένα νόστιμο γρήγορο γεύμα. Το Tahini, μαζί με χυμό λεμονιού, σκόρδο και γιαούρτι, αποτελούν τη σάλτσα που συνοδεύει το κλασικό Middle East.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σησαμιού)
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κονίαμα και γουδοχέρι, συνδυάστε το σκόρδο και ταχίνι. Προσθέστε αλάτι kosher.
- Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού . Αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
- Ανακατεύουμε με μαϊντανό.
- Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 331 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |