Το Baba ghannouj είναι μια δημοφιλής βουτιά από μελιτζάνα και ταχίνι . Έχει λεία, κρεμώδη υφή και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με ψωμί πίτας (φρυγανισμένο ή φρέσκο), ωστόσο, πολλοί άνθρωποι του αρέσουν σαν τσιπς με πατατάκια ή τσιπς.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 - 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- Για το γαρνίρισμα:
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 μοίρες και ψήνετε μελιτζάνα για 30 λεπτά, ή μέχρι το εξωτερικό να είναι τραγανό και το εσωτερικό του είναι απαλό.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.
- Κόψτε την ανοιχτή μελιτζάνα και βγάλτε τη σάρκα στο σουρωτήρι και αφήστε την να στραγγίσει για 10 λεπτά. Η αφαίρεση του πλεονάζοντος υγρού βοηθά στην εξάλειψη μιας πικρής γεύσης .
- Τοποθετήστε τη σάρκα μελιτζάνας σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και το χυλό μαζί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί για το χέρι. Παλμός για περίπου 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σε μπολ σερβιρίσματος και το πάνω μέρος με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Προσθέστε άλλες γαρνιτούρες σύμφωνα με τη γεύση.
- Σερβίρετε με ζεστή ή φρυγανισμένη πίτα ή κατσαρόλα. Απολαμβάνω!
Γαρνίρετε τις ιδέες για τον Baba Ghannouj
Baba ghannouj πρέπει πάντα να έχει το ελαιόλαδο στην κορυφή για γαρνιτούρα. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σε λίγο, προσθέτοντας θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά, μια κουρτίνα κύμινο, μαϊντανό ή κόλιανδρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |