Ας συζητήσουμε ένα από τα πιο πεμπτουσιακά και αγαπημένα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής, το σάντουιτς Falafel. Ζεστό ψωμί πίτας, γεμιστό με τραγανές καυτές μπάλες falafel, δροσερές, τραγανές σε κύβους ντομάτες, αγγούρια σε κύβους, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πασπαλισμένα με σάλτσα tahini. Στη Μέση Ανατολή, μοιράζεται δημοτικότητα με το σάντουιτς σάντι, αλλά στις ΗΠΑ, είναι το falafel που συνδέεται στενότερα με την κουζίνα.
Η δημοτικότητά του σημαίνει ότι μπορεί να βρεθεί στα μενού των περισσότερων μεσογειακών εστιατορίων, καθώς και στα φορτηγά τροφίμων και στα αμαξάκια στα μεγάλα αστικά κέντρα. Τα συστατικά για το σάντουιτς, όπως ψωμί πίτας, πάστα σουσάμι για τη σάλτσα ταχίνι και ακόμη και μίγματα falafel μεταφέρονται στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
Το Falafel παράγεται παραδοσιακά από ρεβίθια (garbanzo beans) το οποίο το καθιστά γεμιστικό, υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Περιστασιακά, τα φασόλια χρησιμοποιούνται αντ 'αυτού και στη συνέχεια οι μπάλες της ζύμης είναι τηγανητές, ή ακόμα και ψημένες για μια πιο υγιεινή συνταγή. Έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι χορτοφαγική και, στην πραγματικότητα, ακόμη και vegan. Μόνο τα φασόλια garbanzo, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και ένα καλό ψιλοκομμένο σάλτσα ταχίνι, φτιαγμένο με σουσάμι και χυμό λεμονιού, είναι όλα αυτά που πηγαίνουν σε αυτή τη συνταγή. Τα εστιατόρια σερβίρουν μερικές φορές φαλαφέλ ως πιατέλα, πάνω σε ένα κρεβάτι ρυζιού. Αλλά το γεμιστό σε ψωμί πίτα είναι η δημοφιλής, εύκολη, εν κινήσει έκδοση.
Εάν δεν το δοκιμάσατε ποτέ, αναζητήστε κάρτες δρόμου ή δίκαιους πωλητές δρόμου που την πωλούν και στη συνέχεια, μόλις ερωτευτείτε, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας.
Τι χρειάζεστε
- falafel * Δείτε τη συνταγή παρακάτω ή αποθηκεύστε το μίγμα που αγοράσατε
- Σάλτσα tahini * Δείτε τη συνταγή παρακάτω ή το κατάστημα που αγοράσατε
- 6
- πίτες ψωμιού ψωμιού
- 2 ντομάτες, σε κύβους
- 1 αγγούρι, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (κόκκινο ή λευκό)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Σφουγγάρια με σάντουιτς 1/4 cup (προαιρετικά)
- Για το Falafel:
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1/2 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας λοβό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: Τσιμπιδάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού (ή γεύση)
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Πλύνετε και ζαρώνετε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και το μαϊντανό σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνετε στην άκρη.
Παρασκευάστε τη συνταγή Falafel από το μηδέν ή χρησιμοποιήστε ένα κουτί με μίγμα Falafel .
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή το ταψί με μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε με μαγειρικό λάδι ή παλτό με περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδου . Ζεσταίνουμε τα pita γύρους για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η πίτα μπορεί να αρχίσει να καφέ λίγο.
Γεμίστε κάθε γύρο pita με το falafel , τις ντομάτες σε κύβους, το αγγούρι σε κύβους, το κρεμμύδι σε φέτες και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ψεκάστε με τη σάλτσα ταχίνι .