Το Caulifower είναι ένα πολύπλευρο λαχανικό, αλλά μπορεί να καταλήξετε με περισσότερα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Είτε την καλλιεργείτε στον κήπο σας, την βρίσκετε στην πώληση, είτε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι σας, χρειάζεστε έναν τρόπο να το αποφύγετε να σπαταλάτε.
Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί το κουνουπίδι. Δεν αφυδατώνει καλά και θα χάσει τα θρεπτικά συστατικά και θα πάρει άφθονο εάν πιέσετε. Αλλά δεν θέλετε να το βάλετε μόνο σε μια τσάντα ziplock και να το ρίξετε στην κατάψυξη.
Το να δώσετε στα φλοτέλια του κουνουπιδιού μια γρήγορη λεύκανση στο βραστό νερό προτού τα καταψύξετε, εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν μια καλή υφή όταν τα βάζετε στο μαγείρεμα μαζί τους.
Μετά την ξήρανση, τα παγώστε αρχικά σε ένα μόνο στρώμα. Αυτό εμποδίζει τα αμπέλια του κουνουπιδιού από τη συσσώρευση μαζί αφού τα τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης για αποθήκευση κατεψυγμένων. Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν, για παράδειγμα, έχετε ένα τετράγωνο δοχείο κατεψυγμένου κουνουπιδιού, αλλά χρειάζεται μόνο να βγάλετε ένα φλιτζάνι του για μια συνταγή. Εδώ είναι τα εύκολα βήματα για την κατάψυξη του κουνουπιδιού.
Απαιτούμενος εξοπλισμός : μαχαίρι, σουρωτήρι, κατσαρόλα, μπολ, πάγο, φύλλο ψησίματος, τσάντες κατάψυξης ή δοχεία
1. Καθαρίστε και κόψτε τα σε Φλωρέτες
- Απολαύστε ολόκληρο το κουνουπίδι για λίγα λεπτά στο νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν βρωμιά.
- Αφαιρέστε τα πράσινα μέρη.
- Κόψτε ολόκληρη την κεφαλή του κουνουπιδιού στο μισό.
- Κόψτε το στερεό τμήμα του στελέχους.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να σπάσετε το florets με το χέρι, αλλά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα μεγάλα florets σε μικρότερα όχι περισσότερο από 1 1/2-ίντσα πάχος.
2. Ξεβγάλτε το Κουνουπίδι
- Ενώ προετοιμάζετε το κουνουπίδι , έχετε μια κατσαρόλα νερού που έρχεται σε μια βράση στη σόμπα. Επίσης, πάρτε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό έτοιμο.
- Μόλις το κουνουπίδι διαχωριστεί σε florets, ρίξτε τα florets στο δοχείο με βραστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψουν για 5 λεπτά.
- Στραγγίζετε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι.
- Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να ατμούτε το κουνουπίδι για 5 λεπτά αντί να το βράζετε.
3. Ψύξη μετά από λεύκανση
- Μεταφέρετε αμέσως το φραγκοστάφυλο στο μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό σταματάει την παραμένουσα θερμότητα στα florets να συνεχίσουν να μαγειρεύουν.
- Αφήστε το κουνουπίδι στο παγωμένο νερό για 3 λεπτά.
- Σκουπίστε καλά το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι.
4. Πάγωμα ενός επιπέδου και τελικό πάγωμα
- Διαδώστε τα φουντούκια κουνουπιδιού που έχουν λευκαστεί και διατηρηθούν με απλή ψύξη σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάγωμα για 1 έως 2 ώρες.
- Μεταφέρετε το κατεψυγμένο κουνουπίδι σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και σημειώστε την ημερομηνία. Το κατεψυγμένο κουνουπίδι θα κρατηθεί για ένα χρόνο . Είναι ακόμα ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα του θα μειωθεί.
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο κουνουπίδι
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κουνουπίδι πριν το μαγειρέψετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητό κουνουπίδι, ρύζι κουνουπιδιού ή πολτοποιημένο κουνουπίδι ως μεγάλες πλευρές για τα γεύματά σας. Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί φρέσκο κουνουπίδι, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πέντε λεπτά από το χρόνο μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κουνουπίδι.