Το Nopal είναι το μεξικάνικο όνομα για μια ποικιλία ειδών κάκτων Opuntia που προέρχονται από το Μεξικό και έχουν χρησιμοποιηθεί εκεί ως τρόφιμα από αμνημονεύτων χρόνων. Μια κοινή χρήση των μαξιλαριών κάκτου είναι αυτό το κλασικό πιάτο σαλάτας nopalitos .
Ensalada de nopales μπορεί να είναι η τέλεια σαλάτα . Είναι αρωματικό και νόστιμο, πολύ θρεπτικό και εύκολο στη χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί με ποικίλους τρόπους, από αυτόνομο μελισσοκομείο έως πιάτο προς (για παράδειγμα) απλά ψητά κρέατα, στο κύριο πιάτο, όταν χρησιμοποιείται ως κάλυμμα για το μεξικάνικο tostadas.
Σήμερα, βάζα ψιλοκομμένων, μαγειρεμένων nopales είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν προς πώληση σε μεξικάνικα είδη παντοπωλείου και ακόμη και μερικά μεγάλα σούπερ μάρκετ, και κάνουν αυτή τη σαλάτα πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν. Ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να το κάνετε αυτό από το μηδέν, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες κάτω από τη βασική συνταγή.
Δεν μπορεί κανείς να πάρει nopales καθόλου, φρέσκα ή βάζα; Κάντε αυτή την ίδια συνταγή με μαγειρεμένα, κομμένα πράσινα φασόλια. δεν θα είναι το ίδιο με το πρωτότυπο πιάτο, αλλά θα επιτύχετε ένα παρόμοιο είδος σαλάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φρέσκια κόκκινη ντομάτα
- 1 μικρό λευκό ή μοβ κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, μαγειρεμένα nopales (από ένα βάζο, ή δείτε παρακάτω συνταγές για οδηγίες χρήσης φρέσκου κάκτου)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολαντάρι (φύλλα και μίσχοι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μεξικάνικο χυμό ασβέστη (φρεσκοτριμμένο)
- 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Γαρνίρισμα: θρυμματισμένο
- queso fresco τυρί
- Γαρνίρετε: κρεμμύδι με λεπτές φέτες
- Γαρνίρισμα: αβοκάντο σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα ή τσαλακωμένα nopales σε ένα φίλτρο για να στραγγίξετε. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό μέχρι να ξεπλυθεί το υγρό του βάζου. Αφήστε τα nopales σε μακριές λωρίδες (αν είναι έτσι που ήρθαν), ή ψιλοκόψτε σε κομμάτια περίπου το ίδιο μέγεθος με την ντομάτα και τα κρεμμύδια, όπως προτιμάτε.
Σε ένα μεγάλο δοχείο από γυαλί, κεραμικό ή ανοξείδωτο ατσάλι, ρίχνουμε μαζί την ντομάτα, το κρεμμύδι, τα nopales και το ψιλοκομμένο κολαντάρι.
Τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, την ρίγανη και το αλάτι σε ένα μικρό βάζο με το καπάκι. Ανακινείτε δυνατά μέχρι να φτάσει το μίγμα. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε ξανά, απαλά αλλά σχολαστικά.
Καλύψτε το μπολ και ψήστε τη σαλάτα σας για τουλάχιστον μία ώρα και έως και 24 ώρες για να συγχωνεύσετε τις γεύσεις.
Λίγο πριν από την εξυπηρέτηση της νόστιμης σαλάτας σας, τοποθετήστε το σε ένα ωραίο πιάτο σερβιρίσματος ή σε μεμονωμένες πλάκες σαλάτας και διακοσμήστε με τυρμένο τυρί, κρεμμύδι πολύ λεπτόκοκκο και φέτες αβοκάντο, αν θέλετε.
Παραλλαγές στη σαλάτα του Μεξικού Cactus
Προσαρμόστε τη σαλάτα σας όπως θέλετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πάρετε τη σκέψη σας:
Δεν είναι τρελός για το κοράνι, το τυρί ή κάποιο άλλο συστατικό; Απλώς αφήστε το έξω? κάντε μια σαλάτα που αγαπάτε!
Αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση κρεμμυδιού, ξεπλύνετε εν συντομία τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα.
Δώστε στον κάκτο σας ζέστη. Στραγγίζετε μερικές κονσέρβες ή σπιτικές πιπεριές jalapeño πιπεριές (ή καρότα ) και στη συνέχεια τα ζάρια. Πετάξτε με τα άλλα συστατικά πριν προσθέσετε το ντύσιμο.
Προσθέστε ένα μικρό αριθμό μαγειρεμένων σπόρων Garbanzo, πυρήνες καλαμποκιού, κουκουνάρια, σπόρους ροδιού ή κάποιο άλλο ενδιαφέρον συστατικό στο μείγμα.
Για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα Nopales:
Εάν είστε σε θέση να βρείτε φρέσκα μαξιλάρια nopal κάκτων, τα αγοράστε με τα αγκάθια που έχουν ήδη αφαιρεθεί από τον πωλητή. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα μικρότερα, λεπτότερα, νεότερα μαξιλάρια επειδή τείνουν να είναι πιο τρυφερά, αλλά τα μαξιλάρια κάκτων οποιουδήποτε μεγέθους θα λειτουργούν. Ξεπλύνετε τα και στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες λωρίδες περίπου πλάτους μισής ίντσας.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κάκτων σε ένα τηγάνι (επιλέξτε ένα που φαίνεται λίγο μεγάλο για την ποσότητα του κάκτου που περιέχει, έτσι ώστε να υπάρχει άφθονο "ύψος κεφαλής") και καλύψτε με νερό. Βράζετε απαλά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αλλάξουν όλα τα κομμάτια του κάκτου από ένα λαμπρό πράσινο σε ένα ελαιόχρωμα χρώμα και να είναι τρυφερά. Τα nopales θα αφήσουν ελεύθερα αρκετά λίγο ιξώδες υγρό με τρόπο παρόμοιο με τον τρόπο που κάνει okra όταν μαγειρεύεται.
Μόλις μαγειρευτεί, στέλεχος των nopales και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το μεγαλύτερο μέρος της ολισθηρότητας ουσία έχει πλυθεί μακριά. (Οποιοδήποτε υπόλοιπο "λάσπη" είναι εντελώς ακίνδυνο). Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένα nopales με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιήσετε τα κομμάτια κάκτων από ένα βάζο.