Ενώ ο πολωνικός όρος babka μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένας αγενής τρόπος για να απευθυνθεί σε μια γιαγιά, χρησιμοποιείται στη μαγειρική έννοια για να αναφερθεί σε μια ελαφρώς γλυκιά κέικ ζύμης. Η προφορά του bundt είναι "BAHB-kah". Σπατάλη με σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα και κίτρο, το ρούμι ή το βότρυμα που είναι εμποτισμένο παραδοσιακά σερβίρεται για το Πάσχα . Μερικές φορές, αυτό το ψημένο κέικ είναι τυλιγμένο με τρύπες, κορεσμένο με ένα ρουμιού ή σιρόπι μπράντυ, και στη συνέχεια ξεσκονίζεται με ζάχαρη ζαχαροπλαστών ή ψιλοκομμένο με ένα κατσάρωμα.
Το Babka ή το baba είναι συνήθως ψημένο σε στρογγυλό τηγάνι, που μοιάζει με στρογγυλή φούστα μιας παλιάς αγροτικής γυναίκας. Ωστόσο, οποιαδήποτε στρογγυλή λεκάνη με χοάνη ή μεσαία οπή θα λειτουργήσει όπως ένα ταψί Bundt, μαγειρικά σκεύη Kugelhopf ή ένα μύλο τουρμπάν. Στην πραγματικότητα, ακόμη και μια κατ 'ευθείαν το τηγάνι που δεν είναι πτυχωτό και έχει μια χοάνη θα κάνει τη δουλειά.
Το ψήσιμο Babka στο σπίτι
Παραδοσιακά πιάτα για πολωνικό Πάσχα περιλαμβάνουν kielbasa (λευκό λουκάνικο), zurek (σούπα), chrzan (χρένο), και το μαντέψατε-babka. Ένα παραδοσιακό πασχαλινό κέικ με βούτυρο απαιτεί 15 κρόκους αυγών. Αυτό πρέπει να έχουν τη θεραπεία για την πολωνική στο Πάσχα μπορεί να γίνει με γάλα, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ξηρή μαγιά, ζάχαρη, βανίλια, σταφίδες, και πολλά άλλα. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτή τη συνταγή babka σε λιγότερο από 20 λεπτά για να μαγειρεύει για περίπου μία ώρα. Υπάρχουν πολλές μορφές babka που μπορείτε να φτιάξετε που προσφέρει ένα παχύ ψωμί και μια γεύση ψητού. Δοκιμάστε τις παραλλαγές της κανέλας, του λεμονιού, του βουτύρου μελιού και της σοκολάτας για να το ανακατέψετε.
Babka Origins
Ενώ η συζήτηση τρέχει, πολλοί πιστεύουν ότι το babka εισήχθη στη Γαλλία από το δικαστήριο του εξόριστου πολωνικού βασιλιά, Stanislaus I Leszczyński, όπου έγινε γνωστό ως baba au rhum . Άλλες πηγές σημειώνουν ότι ο Leszczyński εφευρέθηκε το ψημένο ψωμί όταν έβρασε το γερασμένο kugelhopf του στο ρούμι και ονόμασε το τουρμπάνιο επιδόρπιο μετά τον ήρωα της ιστορίας Ali Baba.
Πολωνικές ποικιλίες Babka
Μπορεί να έχετε δει αυτό το κέικ σε άλλους πολιτισμούς, όπως η Ουκρανία και η Ρωσία, όπου έχουν παρόμοια επιδόρπια ψηλής μορφής, συμπεριλαμβανομένου του kulich . Για λόγους σύγκρισης, το πολωνικό babka δεν είναι αντίθετο με τη δημοφιλή ιταλική πανετόνη που σερβίρεται στα Χριστούγεννα. Είναι ελαφρύ, ελαφρώς γλυκό, ζυμώδες και γεμάτο με ρούμι ή κρασί αποξηραμένα φρούτα. Με ατελείωτες παραδόσεις, μερικές συνταγές απαιτούν ολόκληρα αυγά, ενώ άλλα χρησιμοποιούν κρόκους αυγών, ενώ άλλοι απαιτούν τρεις αυξήσεις όταν άλλοι κάνουν με το ένα.
Τις περισσότερες φορές, θα βρείτε βακάκι πεδιάδα, τζάμια, ή ολοκληρώνεται με κερασάκι. Για να εκτιμήσετε τις μικρές διαφορές, δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές babka:
- Babka με αποξηραμένα φρούτα
- Μωρό μπαμπά
- Τυριά
- Εύκολο κορίτσι του Πάσχα
- Ένα βασιλικό βακκά με σταφίδες
- Παραδοσιακό πασχαλινό βακκα
- Ουκρανική και ρωσική γλώσσα
Εβραϊκές συνταγές Babka
Αντί να ψήνεται σε ένα ορνιθάνι, το εβραϊκό βακκά είναι συνήθως ψημένο σε ένα τηγάνι και φτιάχνεται με στρογγυλό. Για παράδειγμα, ένα εβραϊκό φραντζόλα σοκολάτας babka είναι μια νόστιμη και πλούσια έκδοση που μπορεί επίσης να γίνει με κανέλα, τυρί και αμύγδαλο. Μπορείτε να δοκιμάσετε το καρβέλι της σοκολάτας babka του Junior (της Νέας Υόρκης) ή να δοκιμάσετε τη κανέλα ή το τυρί μόνο για μια πιο απλή γεύση.