Αυτή η ουγγρική συνταγή με 5 συστατικά για βασική κέικ σφουγγάρι, ή piskotatekercs , είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Είναι εύκολο να κάνετε και να αποδείξετε τέλεια κάθε φορά αν ακολουθείτε τις οδηγίες.
Τα κέικ από σφουγγάρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιτραπέζια επιδόρπια ή ρόλαδες , επίσης γνωστά ως ρολά ζελέ και ελβετικά ρολά ή, όταν ψηθούν σε στρογγυλά τηγάνια, για κέικ πολλαπλών στρώσεων, όπως το torta της Dobos , το torte Esterhazy και πολλά άλλα.
Θυμηθείτε να πασπαλίζετε ή να κοσκινίζετε το αλεύρι πάνω από το κτύπημα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και να το διπλώνετε με το χέρι. Μην ψήνετε πάνω από το σφουγγάρι γιατί θα στεγνώσει και θα σπάσει εύκολα όταν τυλίγεται.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη εικόνα ενός roulade βατόμουρο και η συνταγή roulade βατόμουρο . Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με αυτή την απλή ουγγρική συνταγή κέικ σφουγγαριών που χρησιμοποιούμε στην ουγγρική συνταγή μας .
Τι χρειάζεστε
- 6 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, χωρισμένα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας νερό-θερμοκρασία δωματίου
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Τοποθετήστε ένα ταψί με μισό φύλλο με χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, στρώστε ελαφρά το περγαμηνή με ψεκασμό μαγειρέματος. Μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο jellyroll, αλλά το σφουγγάρι, φυσικά, θα είναι παχύτερο.
- Εάν χρησιμοποιείτε στρογγυλά τηγάνια, ευθυγραμμίστε τα βάθρα των δίσκων 4 (8 ίντσας) με χαρτί περγαμηνής και, στη συνέχεια, στρώστε ελαφρά το περγαμηνή με το σπρέι μαγειρέματος.
- Βάλτε 6 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου με ένα τσίμπημα αλατιού και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι άκαμπτο αλλά όχι ξηρό.
- Προσθέστε 6 μεγάλους κρόκους αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, ένα κάθε φορά, ενώ χτυπάτε με αργή ταχύτητα. Θα χρειαστούν 2 λεπτά για να ενσωματωθούν αργά οι κρόκοι.
- Προσθέστε 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. και πάλι σε χαμηλή ταχύτητα, παίρνοντας περίπου 4 λεπτά για να τα αναμίξετε όλα.
- Το κτύπημα πρέπει να είναι ελαφρύ και χνουδωτό σε αυτό το σημείο. Με το χέρι , πασπαλίζουμε (ή κοσκινίζουμε) 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις πάνω από το κτύπημα και απαλά διπλώστε το, προσπαθώντας να μην μειώσετε την ένταση. Επαναλάβετε με τις 3 υπόλοιπες κουταλιές του αλεύρου, 1 κάθε φορά, μέχρι να μην είναι ορατές οι γραμμές του αλεύρου.
- Ρίχνουμε το κτύπημα σε μια προετοιμασμένη πανοραμική λήψη, που το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήστε τα 12 με 15 λεπτά. ΜΗΝ ΠΑΡΕΧΕΤΕ ΥΠΕΡ .
- Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής πάνω από το επάνω μέρος του κέικ και αναποδογυρίστε το σε ένα πάγκο. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής που ευθυγραμμίζεται με το τηγάνι και τώρα είναι το πάνω μέρος του σφουγγαριού.
- Τυλίξτε το σφουγγάρι στο φρέσκο κομμάτι χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια ξετυλίξτε και γεμίστε όπως η συνταγή σας κατευθύνει.
- Εάν έχετε ψηθεί το σφουγγάρι σας σε στρογγυλά τηγάνια, απλά τα αναστρέψτε σε μια σχάρα ψύξης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 205 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |