Αυτά τα ρόπαλα είναι ιδανικά για σάντουιτς παιχνιδιού ημέρας ή κάνουν στυλ Kaiser σε ρολά με τη ζύμη και τα χρησιμοποιείτε για τράβηξε χοιρινό ή μπιφτέκι.
Βουρτσίστε τα ρολά με το προαιρετικό πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (8 ουγγιές, 105 ° F)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι γάλα (χλιαρό, 6 ουγγιές)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού (23 1/2 ουγκιά, συν περισσότερο για ζύμωμα)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Προαιρετικά: 1 ασπράδι αυγού (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, για πλύσιμο αυγών)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ μίξης ή ένα μπολ μίας μίξης στάσης, συνδυάστε το ζεστό νερό με τη ζύμη και τη ζάχαρη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Συνδυάστε το γάλα, το αυγό και το ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε το για να το κάνετε. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και αυγών στο μείγμα ζύμης μαζί με το αλεύρι και το αλάτι. Αναμίξτε με το χέρι ή με ένα γάντζο ζύμης μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί. Ζυμώστε με το χέρι ή με το γάντζο ζύμης για περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ή νερό, εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ομαλή, αλλά ελαφρώς κολλώδης στην αφή.
- Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο.
- Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε το στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε για να λιπάνετε όλες τις πλευρές της μπάλας ζύμης. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 1 1/2 ώρες ή έως ότου διπλασιάσετε την ένταση.
- Συνεχίστε με τη συνταγή ή ψύξτε τη νύχτα σε αυτό το σημείο. Εάν ψύξετε όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη διαμόρφωση. 1 1/2 έως 2 ώρες θα πρέπει να είναι αρκετός χρόνος.
- Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 μερίδες, περίπου 4 ουγγιές το καθένα. Σχηματίστε σε σχήματα κυλίνδρων 6-ιντσών και ρυθμίστε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. *
- Καλύψτε τα ρολά με μια ελαφριά πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
- Με κουταλάκι αρτοποιίας, κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι, φτιάξτε μια βαθιά σχισμή 1/4-ιντσών κάτω από τις κορυφές των κυλίνδρων λίγο πριν φτάσουν στο φούρνο ..
- Βάλτε τα ρολά στο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 ° F
- Ψήνουμε τα ρολά για 15 έως 18 λεπτά, περιστρέφοντας το τηγάνι περίπου μια φορά περίπου στο μισό του χρόνου ψησίματος. Οι κύλινδροι θα είναι περίπου 195 ° F στο κέντρο όταν τελειώσετε. Ή ελέγξτε αγγίζοντας το κάτω μέρος ενός κυλίνδρου. Θα ακούγεται κοίλο όταν τελειώσει.
- Κάνει περίπου 41 κιλά ζύμης για περίπου 10 ρολά σάντουιτς.
* Αν φτιάχνετε ρόλους kaiser με σφραγίδα Kaiser roll, διαμορφώνετε τις μερίδες της ζύμης σε μπάλες και στη συνέχεια χαμηλώνετε ελαφρά. Πιέστε σταθερά τη σφραγίδα, αλλά μην κόψετε τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σφραγισμένα ρολά ανάποδα στο χαρτί περγαμηνής. Πριν από το ψήσιμο, γυρίστε τα προς τα δεξιά, πλένετε με πλύσιμο αυγών αν θέλετε και ψήνετε όπως παραπάνω.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Ψωμί Machine Hamburger ή Hot Dog Buns
- Σπιτικά καραβίδες
- Σπιτικά ρολά Kaiser για σάντουιτς
- Σπιτικό Ψωμί Πιτά
Δείτε επίσης:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 359 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 92 mg |
| Νάτριο | 1,450 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |