Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ένα mazurka είναι ένας πολωνικός λαϊκός χορός. Αλλά είναι και η λέξη για ένα σπουργίτι της χώρας και κάποιον από τη Mazur (περιοχή Μαζοβιέτ, γνωστή ως Mazowsze στην πολωνική γλώσσα) στη βόρεια κεντρική Πολωνία.
Μια επίπεδη ζύμη δημοφιλής στο Πάσχα
Αλλά μια άλλη και νόστιμη έννοια της mazurka, ή mazurek στην πολωνική, είναι μια επίπεδη πολωνική τούρτα που γίνεται με διαφορετικές βάσεις και toppings .
Το ένα πράγμα που έχουν κοινό είναι ότι είναι σπάνια πάνω από 1 ίντσα σε ύψος.
Παραδοσιακά σερβίρεται το Πάσχα, όταν είναι γνωστό ως mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee), αυτή η ζαχαροπλαστική εμφανίζεται τώρα στα τραπέζια όλο το χρόνο.
Οι ποικιλίες Mazurek είναι ατελείωτες
Οι ποικιλίες είναι φαινομενικά ατελείωτες και ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή και οικογένεια σε οικογένεια. Μπορούν να παρασκευαστούν με ζύμες ζύμης, εύθρυπες ζύμες τύπου κουλουράκι (γνωστές ως kruche ciasto Polskie ) ενισχυμένες με κοσκινισμένο σκληρό μαγειρευμένο αυγό, νιφάδες, ζυμαρικά-ζύμες ή ζυμωμένες με γκοφρέτες .
Ορισμένες ζύμες είναι αρωματικές με αμύγδαλο ή σοκολάτα. Οι κορυφαίες ποικιλίες είναι εντυπωσιακές - πάστα αμυγδάλου, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, ξηροί καρποί, μαρέγκες , πάστα παπαρούνας, κρέμα ζαχαροπλαστικής, και μερικά αφήνονται απλά.
Πάσχα Mazurek
Το Mazurek, είτε σπιτικό είτε αγόρασε στα πολλά αρτοποιεία της Πολωνίας, θεωρείται λαχτάρα του Πάσχα μετά από 40 ημέρες νηστείας για τη Σαρακοστή. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το κέικ είναι δονητικά γλυκό.
Ένας άλλος λόγος είναι ότι η Μεγάλη Εβδομάδα, η περίοδος από την Κυριακή της Κυριακής μέχρι την Κυριακή του Πάσχα, είναι πολυσύχναστη σε πολωνικό νοικοκυριό.
Το εσωτερικό και το εξωτερικό του σπιτιού καθαρίζονται από πάνω προς τα κάτω. Στη μικρή πόλη Chochołow, στα περίχωρα του Zakopane στη νότια Πολωνία, τα σπίτια είναι φτιαγμένα από όμορφο ξύλο και κάθε άνοιξη οι γυναίκες του νοικοκυριού βγάζουν τα πινέλα και τα δοχεία τους και τρίβουν το εξωτερικό των σπιτιών τους μέχρι το ξύλο άσπρο.
Το Πασχαλινό μαγείρεμα και το ψήσιμο γίνονται συχνά κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα. Ήδη συντριπτική με τις δουλειές, τα επιδόρπια του Πάσχα μεταβιβάστηκαν φυσικά σε αυτά που θα μπορούσαν να προετοιμαστούν πολύ πριν την Κυριακή του Πάσχα χωρίς να παραμείνουν παγιδευμένοι. Εισαγάγετε το mazurek, που συχνά γίνεται με υπερβολική ποσότητα αποξηραμένων φρούτων για να διατηρηθεί υγρό.
Όταν η κορυφή ενός πασχαλισμένου mazurka είναι παγωμένη, τυπικά είναι διακοσμημένη με τις λέξεις " Alleluja " ή " Wesołego Alleluja ", το τελευταίο από το οποίο μεταφράζεται χαλαρά είναι "Happy Easter", αναφερόμενο σε αμύγδαλα ή κερασάκι.
Συχνά, τα κλαδιά ιτιά μουνί (ένα δημοφιλές σημάδι της άνοιξης στην Πολωνία) από μαρσιππάνι, ή μάρκες μίνι σοκολάτας και αμύγδαλα που απεικονίζονται στην κορυφή κέικ.
Ιστορία του Mazurek
Είναι φανερό ότι το mazurek, το κέικ, εμπνεύστηκε από γλυκά τουρκικά επιδόρπια που ήρθαν στην Πολωνία μέσω της εμπορικής διαδρομής μπαχαρικών από την Τουρκία στις αρχές του 17ου αιώνα, αλλά η προέλευσή του είναι αβέβαιη.
Οι Ρώσοι αγαπούν επίσης το mazurki (πληθυντικός για mazurek), αλλά μπορεί να είναι τελείως διαφορετικοί από την πολωνική μορφή. Συχνά, είναι φτιαγμένα με αλεύρι ή αλεύρι από φουντούκια και έτσι είναι χωρίς γλουτένη.