Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο πλούσιο πιάτο που θα χρησιμεύσει ως κύριο μάθημα ή ένα παράδεισο, τότε τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι θα το κάνουν. Ένα δημοφιλές στοιχείο στα περισσότερα εστιατόρια μπάρμπεκιου, θα λατρέψετε την ευκολία παρασκευής αυτού του γνωστού πιάτου σε μια βραδεία κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άψητα κόκκινα φασόλια, εμποτισμένα για 1 ώρα και ξεπλυμένα
- 1/2 λιβρών και λουκάνικο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) άλατος βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- 4 φέτες μπέικον
- 2 πλευρές σέλινου (ψιλοκομμένα)
- 4 φλιτζάνια / ζωμός κοτόπουλου 960 mL
- 2 φλιτζάνια / 480 mL νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) ζεστή σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις φέτες μπέικον και αφήστε την στην άκρη. Κρατήστε μερικά από το λίπος μπέικον στο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κιμάκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε σε αργή κουζίνα μαζί με κόκκινα φασόλια. Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια 1 ίντσας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά σε κατσαρόλα. Προσθέστε για να επιβραδύνετε την κουζίνα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο ψηλό για 3 ώρες, μειώστε στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 5-7 ώρες ή μέχρι κόκκινα φασόλια ωραία και τρυφερή.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε πάνω από φρεσκομαγειρεμένο άσπρο ή καφέ ρύζι. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή σαν μπάρμπεκιου. Εάν υπάρχει τέτοια κλίση, προσθέστε μια κούπα ζαμπόν στα φασόλια για επιπλέον καπνιστή γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 365 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 902 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |