Αυτή η συνταγή για την ισπανική σαλάτα θαλασσινών (Salpicon de Marisco) είναι γρήγορη και εύκολη και είναι ένα νόστιμο πιάτο ιδανικό για καλοκαίρι. Σερβίρετε ως ελαφρύ κύριο πιάτο, ένα πιάτο ή ένα tapa.
Τι χρειάζεστε
- 12 oz.
- καβουρντισμένο κρέας (ή 1 pkg καβούρια απομίμησης)
- 1 κιλό χταπόδι (βρασμένο ή υποκατάστατο βραστό καλαμάρι)
- 1 1/2 κιλό γαρίδες (βραστό και αποφλοιωμένο)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 πράσινο πιπέρι
- 8 ουγγιές. κοκτέιλ κρεμμύδια
- 1/2 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (προαιρετικό)
- 8 ουγγιές. σταφίδες από αγγουράκια
- 8 ουγγιές.
- πράσινες ελιές (γεμιστές με αντσούγιες)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας.
- εξαιρετικό παρθένο ισπανικό
- ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
- Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε χταπόδι που έχει ήδη βράσει, αγοράστε το
- φρέσκο χταπόδι και βράζετε μεταξύ 30-60 λεπτών μέχρι να μαλακώσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του χταποδιού. Εάν προτιμάτε, καθαρίστε και βράστε το καλαμάρι σε μια κατσαρόλα για 5-10 λεπτά.
Πως να το φτιαξεις
- Ενώ το χταπόδι ή το καλαμάρι βράζει, μαγειρέψτε τη γαρίδα. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βγάλτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τις πρώτες γαρίδες, τα κελύφη. Βράστε 3-5 λεπτά. Ρίξτε νερό και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Όταν η γαρίδα έχει κρυώσει, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με χταπόδι.
- Εάν χρησιμοποιείτε απομίμηση κρέατος καβουριού, κόβετε ή ξεφλουδίζετε σε κομμάτια 1/2-ιντσών. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας καβουριών, σπάστε τα κομμάτια 1/2-ιντσών με ένα πιρούνι. Προσθέστε στο μπολ σερβιρίσματος.
- Μόλις ψηθεί το χταπόδι ή το καλαμάρι, κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε τετράγωνα κομμάτια 1/2 ίντσας. Κόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τα τουρσιά στα μισά. Προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδι και σταφίδες, καθώς και στραγγισμένα κοκτέιλ κρεμμύδια και πράσινες ελιές στο μπολ σερβιρίσματος.
- Προσθέστε άσπρο ξίδι και ελαιόλαδο για γεύση, χρησιμοποιώντας περίπου 1 μέρος ξύδι σε δύο μέρη λάδι. Αναμίξτε καλά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.