Αυτό το πιάτο μαύρων φασολιών είναι γεμάτο με πικάντικο λουκάνικο, μια ποικιλία από βότανα, κάποια σάλτσα ντομάτας και την κλασική " ιερή τριάδα " του Cajun και της κρεολικής κουζίνας.
Σερβίρετε τα μαύρα φασόλια με φρυγμένο γαλλικό ψωμί ή σπιτικό φραγκόσυκο καλαμποκιού ή φλοιούς καλαμποκιού . Κάντε το ένα ισορροπημένο γεύμα με μια πλευρική σαλάτα ή ελαφρώς ντυμένη ρόκα ή πράσινα ανοιξιάτικα.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 κιλά καπνιστό λουκάνικο καπνιστό (κομμένο σε φέτες 1/2-ίντσας)
- 3 κουτιά (15 ουγκιές το καθένα) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
- 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ½ φλιτζάνι πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 1/2 φλιτζάνια σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα θυμαριού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη φύλλα
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
Πως να το φτιαξεις
- Καφέ λουκάνικο κομμένο σε φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Αποστραγγίστε το λίπος και μεταφέρετε το κομμένο σε λουκάνικο λουκάνικο στην κατσαρόλα.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά με το λουκάνικο στην καραμέλα.
- Κάλυψη και μαγειρέψτε σε LOW για 7 έως 9 ώρες, ή σε HIGH για 3 1/2 έως 4 1/2 ώρες.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
- Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 759 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 560 mg |
| Υδατάνθρακες | 113 g |
| Φυτικές ίνες | 33 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |