Ο άλλος καβούρι της δυτικής ακτής είναι μικρότερος αλλά εξίσου νόστιμος
Όταν σκέφτεστε τα καβούρια στη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής, σκεφτείτε το καβούρι Dungeness - το γιγαντιαίο, κρεατοστεάλευρο που είναι το ζωτικό συστατικό του cioppino και αρκετών άλλων δυτικών κλασικών. Αλλά το Dungeness ζει με ένα άλλο καβούρι: το κόκκινο καβούρι του Ειρηνικού ( καρκινογόνο προϊόν ).
Αν και το κρέας του κόκκινου καβουριού είναι τόσο νόστιμο όσο το Dungeness, ο κόκκινος καβούρι είναι μικρότερος, καθιστώντας το κρέας του σώματος σε κόκκινα καβούρια πιο δύσκολο να εξαχθεί από αυτό στα καβούρια Dungeness.
Ως εκ τούτου, ο κόκκινος βράχος δεν είναι τόσο κοινός, αν και είναι άφθονος στα ύδατα της βόρειας δυτικής ακτής.
Κόκκινος βράχος καβουριού
Ο κόκκινος καβούρι βράχου (γνωστός και ως κόκκινο καβούρι ή καβούρι) ζει μέσα και γύρω από βραχώδεις θέσεις - έτσι το όνομα "rock crab". Συχνά απαντώνται στο Puget Sound στην πολιτεία της Ουάσινγκτον. Αυτά τα καβούρια είναι μεσαία και θα σας τσιμπήσουν, και είναι αρπακτικά για τα σκληρά κελυφωτά μύδια και τα στρείδια.
Συχνά θα βρείτε κόκκινα και ροκ καβούρια στις ασιατικές αγορές. τα εμπορικά αλιεύματα αυτών των καβουριών είναι μικρά σε σύγκριση με αυτά του Dungeness.
Η εμφάνιση του Red Rock Crab
Το κόκκινο καβούρι ροκ μπορεί να αυξηθεί σε περισσότερο από 10 ίντσες σε όλη, αλλά 4 έως 6 ίντσες είναι πιο κοινή, με τα αρσενικά γενικά μέτρησης 7 ίντσες, ενώ τα θηλυκά είναι πιο συχνά 5 ίντσες σε όλο το κέλυφος. Τα μεγάλα νύχια τους είναι μαύρα, σε αντίθεση με το κόκκινο κέλυφος που κυμαίνεται από το φως έως το σκούρο κόκκινο, ανάλογα με το πού ζει το καβούρι - το βορειότερο, το πιο σκοτεινό το κέλυφος.
Ο κόκκινος βράχος είναι ένας καβουρδισμένος καβούρια, που σημαίνει ότι το τελευταίο σύνολο των ποδιών του είναι σχεδόν σαν τα υπόλοιπα. (Στο ανατολικό μπλε και τα καβούρια calico, το τελικό σύνολο των ποδιών έχει τα πτερύγια, καθιστώντας τα καβούρια κολύμβησης).
Red Rock καβούρι αρσενικό εναντίον θηλυκό
Όπως με όλα τα καβούρια, μπορείτε να πείτε στον αρσενικό από το θηλυκό το πιάτο κάτω από το σώμα: είναι στενό στο αρσενικό και ευρύ στο θηλυκό.
Το αυγό, λαμπερό πορτοκαλί υλικό μέσα στο θηλυκό, είναι νόστιμο και είναι ένα κρίσιμο συστατικό της σούπας καβουριού. Μερικοί άνθρωποι τρώνε επίσης το πράσινο "μουστάρδα" μέσα στο σώμα, το οποίο είναι το συκώτι.
Κόκκινη Συμβουλές Μαγειρέματος καβουριών καβουριών
Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος βρίσκεται στα γιγαντιαία νύχια του θραυστήρα που αυτά τα πλάσματα οπλίζονται. Είναι σχεδόν πανομοιότυπα με τα φημισμένα πέτρινα καβούρια της Φλόριντα, ώστε να μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κόκκινα ή ροκ καβούρια σε οποιαδήποτε συνταγή νυχιών καβουριού πέτρα που βρίσκετε.
Εάν συναντήσετε ένα χάος με κόκκινα καβούρια βράχου, μαγειρέψτε τα νύχια σαν καβούρια πέτρας - βράζουμε σε ένα ωριμασμένο ζωμό και τρώμε με βούτυρο ή μάγγο - και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε τα σκεύη όλων, εκτός από τα μεγαλύτερα καβούρια για να κάνουμε αποθέματα ή σάλτσες.
Η ρωγμή των ποδιών και των καθαρισμένων σκελετών αυτών των καβουριών θα σας δώσει τα εξαρτήματα στερέωσης για μια εξαιρετική σάλτσα σπαγγέτι με βάση την τομάτα. Αυτή η σάλτσα δεν θερμαίνεται καλά (όπως και πολλά πιάτα με θαλασσινά ), οπότε αν έχετε πολλά καβούρια ταυτόχρονα, αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα κομμάτια σε μια τσάντα και παγώστε μέχρι να φτιάξετε ξανά τη σάλτσα.
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα μεγάλο κόκκινο καβούρια ροκ, που σημαίνει ότι το κέλυφος είναι ευρύτερο από 6 ίντσες, τα αντιμετωπίζουν ως Dungeness και να πάρει όλο το κρέας για κάθε συνταγή καβουριών που ταιριάζει φανταχτερό σας.