Quinoa Πληροφορίες και Συνταγές
Οι ιθαγενείς πληθυσμοί των Άνδεων έχουν καλλιεργήσει χιλιάδες χρόνια το σιτάρι quinoa ( quinua ή quínoa στα ισπανικά). Τα Incans έφαγαν quinoa για να συμπληρώσουν τη διατροφή τους με καλαμπόκι και πατάτες. Το Quinoa ευδοκιμεί σε υψηλό υψόμετρο, καθιστώντας το κατάλληλο για τα διάσημα πεδία που βρίσκονται σε αρχαίες πόλεις της Νότιας Αμερικής όπως ο Machu Picchu. Το Quinoa είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, σημαντικό για ανθρώπους που ζουν σε περιοχές με υψηλό υψόμετρο, φτωχές σε οξυγόνο όπως οι Άνδεις.
Και σε αντίθεση με το σιτάρι, το quinoa είναι απαλλαγμένο από γλουτένη, καθιστώντας ευκολότερο να χωνέψει για πολλούς ανθρώπους.
Οι ευρωπαίοι μετανάστες στη Νότια Αμερική ανέλαβαν αργά την ενσωμάτωση της quinoa στην κουζίνα τους και μόλις πρόσφατα ανακαλύφθηκαν. Εμφανίζεται τώρα στα μενού των πιο πολυτελή εστιατόρια στη Νότια Αμερική, και οι σεφ δημιουργούν νέους τρόπους για να ενσωματώσουν το quinoa σε σύγχρονες συνταγές.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Quinoa
Quinoa είναι νόστιμο, με μια γεύση καρυδιού που συμπληρώνει πολλά άλλα συστατικά. Το Quinoa μπορεί να μαγειρευτεί σαν ρύζι και προσθέτει υπέροχη υφή σε σούπες και σαλάτες. Κάνει μια τραγανή πίτα για τηγανητό κοτόπουλο ή ψάρι. Στη Νότια Αμερική, συνήθως ρίχνεται και πωλείται ως θρεπτικά δημητριακά. Η φουσκωμένη έκδοση δημητριακών είναι νόστιμη σε μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα. Τα ψωμιά από αλεύρι quinoa γίνονται επίσης δημοφιλή, τόσο για τις ιδιότητές τους χωρίς γλουτένη όσο και για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μπορείτε ακόμη να βρείτε ζυμαρικά φτιαγμένα με αλεύρι quinoa.
Πού να βρείτε Quinoa
Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής είναι τα πιο αξιόπιστα μέρη για να βρείτε το quinoa, αλλά είναι όλο και πιο συνηθισμένο να το βλέπετε στα κανονικά καταστήματα παντοπωλείων. Συχνά απαντάται με το ρύζι και το κουσκούς, στα τμήματα δημητριακών ή χύδην τροφίμων ή στο τμήμα λατινικών ειδικών τροφίμων.
Πώς να μαγειρέψετε Quinoa
Προετοιμάστε το quinoa όπως θα προετοιμάζετε ρύζι: σιγοβράζετε στο νερό μέχρι να μαλακώσετε και να μασάτε και το νερό απορροφάται.
(Ο παραδοσιακός λόγος είναι 2 μέρη υγρού σε 1 μέρος quinoa). Το νερό μπορεί να αρωματιστεί με ζωμό κοτόπουλου ή άλλα καρυκεύματα. Υπάρχουν ακόμη και γλυκισμένες εκδόσεις μαγειρεμένης quinoa, παρόμοια με τη πουτίγκα ρυζιού. Οι σπόροι Quinoa απαιτούν έκπλυση για να αφαιρέσουν την πικρή επικάλυψη που τους προστατεύει από το να τρώγονται από πτηνά. Τα περισσότερα quinoa που πωλούνται σήμερα έχουν προ-ξεπλυθεί, αλλά εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να ξεπλύνετε τους άψητους κόκκους στο νερό ενώ τα τρίβετε μεταξύ των δακτύλων σας για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
Συνταγές Quinoa
- Μέλι ψωμί Quinoa
- Quinoa Dinner Rolls
- Quinoa πλιγούρι βρώμης
- Quinoa Bagels
- Quinoa πλιγούρι βρώμης Granola μπαρ
- Quinoa Μανιτάρια καλαμποκιού
- Ψωμί Quinoa ψωμί βρώμης
- Τραγανές προσφορές κοτόπουλου Quinoa
- Steak και σαλάτα Quinoa με τη σαλάτα του Μανγκό
- Quinoa Sushi
- Quinoa γεμιστό Acorn Squash - Calabaza Bellota con Quinoa
- Κουροκέτες Quinoa με ζαμπόν και τυρί παρμεζάνας
- Κουζινογουάρι Quinoa - Παστέλ ντε Κουινόα
- Cookie χαμηλής περιεκτικότητας Quinoa με χρυσές σταφίδες και αποξηραμένο ανανά
- Quinoa Μανιτάρια Spice της Apple
- Quinoa και Cranberry Pilaf
- Σαλάτα φασολιών QuinoaQuinoalack
- Quinoa με πολύχρωμες πιπεριές και κατσικίσιο τυρί