Τα τέλεια σοταρισμένα μανιτάρια είναι τρυφερά, καφέ, και ποτέ δεν είναι υγιή. Τραβήξτε τα μαύρα και τρυφερά μανιτάρια και αποφύγετε τα μανιτάρια να μαγειρεύονται με τους χυμούς τους ακολουθώντας αυτή την απλή συνταγή.
Παρόλο που ζητούνται ακριβή ποσά, αυτό είναι περισσότερο μια τεχνική από μια συνταγή, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να προσαρμόσετε το ποσό των μανιταριών που έχετε στο χέρι, αν αυξάνετε, αν και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει όλα τα μανιτάρια σε ένα ενιαίο στρώμα για τα καλύτερα αποτελέσματα και για να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια πραγματικά αλάτι και όχι στιφάδο.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές φρέσκο
- μανιτάρια
- Λάδι για το τηγάνι
- Αλάτι για γεύση
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γεύση για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Βουρτσίστε τα μανιτάρια καθαρά. πολλά μανιτάρια μπορούν εύκολα να καθαριστούν με μια πολύ ελαφρώς υγρή πετσέτα χαρτιού. Εάν έχετε μανιτάρια που φαίνονται πάρα πολύ βρώμικα για τέτοια ήπια θεραπεία: Βάλτε τα σε μια λεκάνη ή ένα μπολ με δροσερό νερό, γυρίστε τα γύρω και τρίψτε τυχόν βρωμιά που το απαιτεί, στη συνέχεια σηκώστε τα μανιτάρια από το νερό και σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε στρώσεις χαρτοπετσέτας. (Μη χύστε τα σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα βύθισε το βρώμικο νερό στα καθαρά μανιτάρια!) Πατά τα ξεπλυμένα μανιτάρια να στεγνώσουν. Σοβαρά. Θέλετε να ξεκινήσετε με εντελώς ξηρά μανιτάρια .
- Μισή, τρίμηνο, φέτα ή ψιλοκόψτε τα μανιτάρια όπως σας αρέσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μικρότερα μανιτάρια ολόκληρα (yum!).
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Επιλέξτε ένα ταψί που είναι αρκετά ευρύ ώστε να κρατά τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα.
- Μόλις το τηγάνι ζεστό, προσθέστε λίγο λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε, κρατώντας τη φωτιά ψηλά, ανακατεύοντας συχνά για να βοηθήσετε οποιοδήποτε υγρό εκπέμπει τα μανιτάρια να εξατμιστεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
- Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι και κρατήστε το μαγείρεμα έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά και ροδοκόκκινα, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε, λίγο πριν αφαιρέσετε από το τηγάνι, ανακατεύετε για να αφήσετε το μαϊντανό να μαλακώσει και να μεταφερθεί σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Παραλλαγές:
- Προσθέστε ένα βούτυρο βούτυρο στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν τα μανιτάρια γίνουν το μαγείρεμα για μια πλουσιότερη γεύση.
- Φέρτε την γήινη μανιτάρια με μια γενναιόδωρη λείανση ή δύο μαύρες πιπεριές.
- Ρίξτε σε ένα σκελίδα σκόρδο για τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. αν έχετε ένα κλαδάκι σε δύο φρέσκο θυμάρι, αυτό προσθέτει μια τέλεια συνδυασμένη γεύση, επίσης.
- Κάνετε τα κρεμώδη με το ρίχνετε σε 1/4 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας μανιτάρια μόλις τα μανιτάρια είναι καφετιά-μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια είναι επικαλυμμένα και η κρέμα μειώνεται σε μια προσκολλημένη σάλτσα.