Εύκολη συνταγή ψωμιού σκούρου σίκαλου - Λουξεμβούργο Rugine Duona

Αυτή η εύκολη συνταγή για το λιθουανικό σκούρο ψωμί σίκαλης - το χοντροκομμένο δούονα - είναι ένα πυκνό, υγρό ψωμί που φωτίζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως. Δεν απαιτεί εκκίνηση, επομένως έρχεται γρήγορα μαζί. Για να φτιάξετε μια ελαφρύτερη φραντζόλα, όπως σε αυτήν την εύκολη συνταγή ρωσικής ψωμιού σίκαλης , μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο συσκευασίες ζύμης και το άλευρο ολικής αλέσεως μπορεί να αποκατασταθεί με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή άλευρο γενικής χρήσεως. Και εδώ είναι συνταγές ψωμιού παραμένουσας σίκαλης .

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια γάλα (ζεματισμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• 4 φλιτζάνια σκούρο αλεύρι σίκαλης
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές σπόρους σπόρου κυδών
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (χτυπημένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε αναμικτήριο, ρίχνουμε ζεματισμένο γάλα πάνω από το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει.
   
2. Διαλύουμε ζύμη στο νερό. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και 3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης στο μείγμα γάλακτος. Χτυπάτε καλά, στη συνέχεια, χτυπάτε στο υπόλοιπο σίκαλη αλεύρι και σπόρους κύμινο , αν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
   
3. Προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Οι ζύμες σίκαλης είναι συνήθως κολλώδεις, οπότε μην προσθέτετε αλεύρι. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε σε 2 στρογγυλά ή επιμήκη φραντζόλες. Τοποθετήστε τα σε πεσέτες με περγαμηνή. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Βούρτσα με κτυπημένο λευκό αυγό.
   

1. Εν τω μεταξύ, το φούρνο θερμότητας σε 450 μοίρες. Ψήστε 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε 350 μοίρες και ψήνετε επιπλέον 35 έως 45 λεπτά περισσότερο ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 μοίρες. Βγάλτε τα τηγάνια πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσετε τελείως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	62
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	3 mg
Νάτριο	57 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)