Μια ολόκληρη διατροφή τροφίμων: το γιατί και πώς

Η δυτική ιατρική αναγνωρίζει όλο και περισσότερο ότι μια φυσική ή ολόκληρη διατροφή με τρόφιμα έχει καθοριστική σημασία για την πρόληψη και την επούλωση των περισσότερων ασθενειών. Η σύγχρονη ανθρωπότητα στον εκβιομηχανισμένο κόσμο αντιμετωπίζει επιδημικές επιπτώσεις στην παχυσαρκία, τον διαβήτη, τον καρκίνο και σε πολλά θέματα υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή (και τα οποία μπορούν να προληφθούν).

Διαπιστώσαμε ταυτόχρονα σημαντική αύξηση της κατανάλωσης μεταποιημένων και συσκευασμένων τροφίμων.

Γειτονιές που κάποτε είχαν ιχθυοπωλείο, αγρόκτημα, κρεοπωλείο και αρτοποιείο έχουν πλέον απομείνει. Τα σούπερ μάρκετ που μεταφέρουν συσκευασμένα τρόφιμα αμφισβητήσιμης προέλευσης έχουν αντικαταστήσει αυτές τις μικρές επιχειρήσεις και σε πολλές κοινότητες τα τοπικά ανυψωμένα τρόφιμα είναι ανήκουστα.

Τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα έχουν πάρει το επίκεντρο της μεγάλης γεωργίας, τα κρέατα με ορμόνες και τα φρούτα και λαχανικά κορεσμένα με φυτοφάρμακα έχουν εισβάλει στα ράφια της αγοράς μας. Οι χημικές ουσίες και η ζάχαρη βρίσκονται σε τρόφιμα που παραδοσιακά δεν περιέχουν ούτε. Τι πρέπει να κάνουμε στη γη;

Μόλις αναγνωρίσουμε ότι η υγεία μας (και αυτή των οικογενειών μας) διακυβεύεται κάθε φορά που ανοίγουμε ένα γεύμα στο φούρνο μικροκυμάτων, ένα μείγμα κέικ ή ένα επεξεργασμένο συσκευασμένο φαγητό, ήρθε η ώρα να μάθουμε ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις.

Έτσι τι κάνει το φαγητό "ολόκληρο";

Η βασική ιδέα είναι ότι ολόκληρο το φαγητό είναι ακατέργαστο και ανόθευτο και έρχεται κατευθείαν από τη φύση. Ολόκληρο το φαγητό δεν είναι γενετικά τροποποιημένο, επεξεργασμένο, χρωματισμένο, κατασκευασμένο με συνθετικά μέσα ή φορτωμένο με πρόσθετα ορμονών.

Λευκό αλεύρι, ζάχαρη, άσπρο ρύζι, τα πιο κρύα δημητριακά, κροτίδες και συσκευασμένα τρόφιμα επεξεργάζονται.

Τα ολόκληρα τρόφιμα περιλαμβάνουν κόκκους (όπως αλεύρια ολικής αλέσεως, καφέ και άγριο ρύζι, quinoa, κεχρί). βιολογικά ή ελάχιστα επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά · άγρια ​​αλιεύματα ή βιώσιμα εκτρεφόμενα θαλασσινά · οργανικά ανυψωμένα κρέατα. βιολογικά, μη μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά ελεύθερης βοσκής .

Ολόκληρα τα τρόφιμα δεν περιέχουν συντηρητικά και κατά συνέπεια έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.

Λόγω των προόδων στις τεχνικές παρασκευής τροφίμων, διατίθενται διάφορες μέθοδοι συντήρησης τροφίμων (όπως η αφυδάτωση, το ξηρό ψήσιμο, η κονσερβοποίηση και η κατάψυξη) και μπορούν να ενσωματωθούν με μετριοπάθεια κατά τη διάρκεια του έτους κατά το οποίο η καλλιεργητική περίοδος είναι αδρανής.

Πόσο κοστίζει?

Πολλοί άνθρωποι σχολιάζουν ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων είναι απαγορευτικά δαπανηρή. Η δέσμευση να έχουμε έναν μικρό κήπο (ακόμα και σε δοχεία) μας βοηθά να ξανακάνω τη σχέση μας με τα τρόφιμα. Η συμμετοχή σε ένα Co-op Food ή CSA (Κοινότητα Υποστηριζόμενη Γεωργία) είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα. Τελευταία, αλλά με ελάχιστο τρόπο, μια κυρίαρχα φυτική διατροφή ΔΕΝ είναι δαπανηρή. Σπόροι, όσπρια και λαχανικά δεν κοστίζουν τελικά τόσο πολύ.

Αυτό που πρέπει να αναγνωρίσουμε είναι ότι όσο περισσότερο οδηγούμε τα ψευδή τρόφιμα και τις παραποιημένες γεύσεις, τόσο πιο πιθανό είναι να αναπτύξουμε μια ασθένεια. Το κόστος μιας υγιεινής διατροφής είναι τόσο υψηλό; Είναι μια επένδυση με μακροπρόθεσμο κέρδος και μπορεί να κρατήσει το κλειδί όχι μόνο για την υγεία μας, αλλά και για την υγεία των παιδιών μας.