Κοτόπουλο πίτα πίτα με το μπισκότο Topping τυρί

Αυτή η πίτα κοτόπουλου ψήνεται στην τελειότητα με ένα μπισκότο. Αντί για τη συνηθισμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής, αυτή η πίτα κοτόπουλου είναι γεμάτη με μπισκότα αλμυρού τυριού. Η ζύμη του μπισκότου τυλίγεται σε ορθογώνιο πανοραμικό μέγεθος και τα μπισκότα κόβονται σε τετράγωνα, επομένως καμία από τη ζύμη δεν χάνεται. Ένας κόπτης πίτσας κάνει εύκολη την κοπή της ζύμης σε ομοιόμορφα τετράγωνα. Εάν προτιμάτε ένα μικρότερο αποτέλεσμα ή στρογγυλά μπισκότα , μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κόφτη μπισκότων.

Για επιπλέον χρώμα και γεύση, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μπισκότα. Το πλύσιμο αυγών δίνει στα μπισκότα μια ωραία λαμπερή κορυφή. Πασπαλίστε μερικούς σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι πάνω από το αυγό πλένετε λίγο πριν το ψήσιμο, αν σας αρέσει.

Δείτε επίσης
Σπιτικό κοτόπουλο και μπισκότα
Άμεση πίτα κοτόπουλου κατσαρόλα

Τι χρειάζεστε

• Για την πλήρωση κοτόπουλου:
• 1 μεγάλο καρότο (σε κύβους)
• 1 μικρή πατάτα (σε κύβους)
• 5 κουταλιές βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
• 1 στέλεχος σέλινο (σε φέτες)
• 1 στήθος κοτόπουλου λίβρας (χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
• 5 κουταλιές αλεύρι
• 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο
• 1 μπιζέλια (αποψυγμένα από κατεψυγμένα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher, για γεύση)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• Για τα τυριά και τα πράσινα μπισκότα κρεμμύδι:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 9 ουγγιές, μέθοδος κουταλιού και σκούπας)
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 7 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι τσένταρ (κοφτερό, τεμαχισμένο, περίπου 4 ουγγιές)
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού (αναμειγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, για επικάλυψη)

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε τα καρότα σε κύβους και τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βράστε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λειώστε τις 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και αφήστε τα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να είναι αδιαφανή.

1. Προσθέστε τις 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα, το θυμάρι, το αλάτι, στη γεύση, το πιπέρι και τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 2-quart.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και μαγειρική σόδα. Παλμός να αναμειγνύεται καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του παγωμένου βουτύρου και του παλμού αρκετές φορές ή μέχρι να μοιάζει με το μείγμα του χονδροειδούς γεύματος.
4. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το τυρί, τα κρεμμυδάκια και το καγιέν, αν χρησιμοποιούμε. Ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε το βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι ακριβώς μέχρι να αρχίσει η ζύμη να κρατάει μαζί.
6. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές, απλά για να συνδυάσετε. Για τα πιο μαλακά μπισκότα, προσέξτε να μην ξεχειλίζετε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και κόψτε την κατά βούληση χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόπτη πίτσα ή μπισκότα.
7. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην πλήρωση κοτόπουλου.
8. Συνδυάστε τον κρόκο αυγού με 2 κουταλάκια του γλυκού νερού. βουρτσίστε ελαφρώς πάνω από κάθε μπισκότο.
9. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα χρυσοκάρουν και το γέμισμα διοχετεύεται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	925
Σύνολο λιπών	58 g
Κορεσμένο λίπος	29 g
Ακατέργαστο λίπος	19 g
Χοληστερίνη	176 mg
Νάτριο	1,996 mg
Υδατάνθρακες	61 g
Φυτικές ίνες	8 g
Πρωτεΐνη	40 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)