Το "Menestra de verduras" είναι ένα θαυμάσιο πιάτο γεμάτο φρέσκα λαχανικά και ένα κομμάτι ζαμπόν Serrano . Το μεγάλο πράγμα για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι λαχανικά είναι σε εποχή εκείνη τη στιγμή. Έτσι, ίσως να θέλετε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε το σπανάκι, το φραγκόσυκο , τα σπαράγγια, το πράσο ή τα φασόλια.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό καρότα
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- 1 κουτί (15 ουγκιές) καρδιές αγκινάρας
- 1 κουταλάκι (15 ουγκιές) μπιζέλια
- 2 γογγύλια
- 3 oz. Ζαμπόν Serrano (1 φέτα, πάχους 1/8 ίντσας)
- 4 έως 6 Tbsp. Ισπανικό ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το γογγύλι. Ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια και απομακρύνετε τα άκρα. Κόψτε το ζαμπόν Serrano σε πολύ μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνουμε στο μέσο. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν στο ταψί και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και το ψεκάστε γύρω από το τηγάνι. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και ανακατέψτε. Καλύψτε το μείγμα με νερό. Και σιγοβράζετε αργά. Όταν τα καρότα μαγειρεύονται στο μισό, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και το γογγύλι . Προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά, αλλά όχι μαλακά.
- Μόλις μαγειρευτούν τα φρέσκα λαχανικά, στραγγίστε τις καρδιές και τα μπιζέλια αγκινάρας, στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνι και ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι οι καρδιές των αγκινάρας και τα μπιζέλια έχουν θερμανθεί εντελώς πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 551 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 693 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 23 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |