Το ψήσιμο κέικ είναι ένας θεσμός της βρετανικής και της ιρλανδικής κουζίνας. Τίποτα δεν γιορτάζει αυτή την παράδοση καλύτερα από ένα κέικ σφουγγάρι, και ένα γεμάτο στο χείλος με φράουλες καλοκαιριού και φρεσκοτριμμένη κρέμα - καλοκαίρι σε ένα πιάτο.
Αυτό το κέικ φράουλας και κρέμας κρέμας είναι ουσιαστικά ένα κέικ σφουγγαριών Victoria, αλλά αντί για μια γέμιση από μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα.
Η κατασκευή ενός κέικ Victoria Sponge δεν είναι τόσο αποθαρρυντική όσο οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές για τη δημιουργία κέικ σφουγγαριών που περιγράφονται παρακάτω και να παρακολουθήσετε το κέικ σας να ανέχεται τόσο ελαφρύ όσο ένα φτερό.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ζάχαρη 225 γρ. / 8 οζ
- 225 γρ. / 8 ουγκιές αλεύρι αυγών (συν 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος)
- 125 g / 4 oz βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 γρ. / 3 γρ. Μαργαρίνη
- 225 g / 8 oz φρέσκο
- φράουλες (πλυμένες, αποφλοιωμένες και χοντρές σε φέτες)
- 200 ml / 7 fl oz
- κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε
- σταθερές κορυφές )
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C / 350F / Gas 4.
- Λιπάνετε ελαφρά δύο δοχεία σάντουιτς 20 εκατοστών / 8 ". Στρέψτε το κάτω μέρος μόνο με ελαφρά λιπαρή περγαμηνή ψησίματος.
- Χρησιμοποιώντας μίξερ βάσης ή ηλεκτρικό αναμίκτη, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και το μαλακωμένο βούτυρο και τη μαργαρίνη μέχρι να συνδυαστούν εντελώς. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακή σύσταση. Αν δεν έχετε ηλεκτρικό μίξερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι.
- Διαχωρίστε το κτύπημα του κέικ ομοιόμορφα μεταξύ των δύο κονσερβών - προτιμώ να το ζυγώ για να βεβαιωθείτε ότι είναι το ίδιο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ελαφρώς λείανετε την επιφάνεια του κέικ και τα ξεφλουδίζετε στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά ή έως ότου τα κέικ είναι καλά αυξημένα και χρυσαφί καφέ στην επιφάνεια. Εάν τα κέικ καφετερίζονται πολύ γρήγορα, χαμηλώστε ελαφρά τη θερμοκρασία, αλλά μην μπείτε στον πειρασμό να ανοίξετε την πόρτα.
- Μόλις ανασηκωθούν και καφέ, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα για να ελέγξετε, πιέστε απαλά το κέντρο του κέικ που θα πρέπει να ανοίξει γρήγορα. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για 5 λεπτά. Μετά από τα 5 λεπτά, τα κέικ πρέπει να συρρικνωθούν μακριά από τις πλευρές των κουτιών κέικ. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ από τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως στη σχάρα ψύξης.
- Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε ένα μαγειρεμένο κέικ πλευρά προς τα κάτω πάνω σε ένα πιάτο. Καλύψτε με μια παχιά στρώση φραουλών ακολουθούμενη από ένα ακόμη πιο παχύ στρώμα κτυπημένης κρέμας. Κορυφή με τη δεύτερη κέικ. Dredge ** με τη ζάχαρη άχνη, επιπλέον φράουλες αν θέλετε και ακόμη και ένα δεύτερο στρώμα της κρέμας θα πρέπει να αισθάνεστε παρακμιακή. Σερβίρετε με ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση του κέικ σφουγγαριών για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα εποχιακά μαλακά φρούτα όπως τα φρέσκα σμέουρα ή αν δεν έχετε φρέσκα φρούτα τότε χρησιμοποιήστε ένα καλό παχύ στρώμα μαρμελάδας φρούτων.
Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα . δεν θα υποστηρίξουν το κέικ και θα το κάνουν ζεστό.
Για να εκτοξεύσετε το κέικ, τοποθετήστε τη ζάχαρη άλεσης σε ένα λεπτό κόσκινο και ανακινήστε πάνω από το κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 551 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 702 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |