Πολλές παραδοσιακές σάλτσες Bolognese σμίγουν για ώρες , αλλά αυτό χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο στη σόμπα. Είναι εύκολο να προχωρήσετε και να επαναθερμάνετε - αν το κάνετε αυτό σκόπιμα, μαγειρέψτε το μέχρι το δεύτερο βήμα και ψύξτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή σκεπασμένο δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Επαναθερμάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε το γάλα και το τυρί λίγο πριν το σερβίρετε. Το έκανα και με γαλοπούλα , για μια ελαφρύτερη έκδοση και είναι υπέροχο. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα καρύκευμα που ίσως σκεφτείτε να προσθέσετε επίσης. Είναι πολύ παραδοσιακό. Μερικές φορές μόνο ένα κομμάτι του sautéed pancetta ενσωματώνεται επίσης στη σάλτσα, την οποία είστε ευπρόσδεκτοι να προσθέσετε με τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια παχιά σάλτσα που σκοπό έχει πραγματικά να τονίσει το κρέας ως το κύριο συστατικό. Μπορείτε να κάνετε μια λεπτότερη σάλτσα με την προσθήκη ενός άλλου κουταλιού από ντομάτα (και στη συνέχεια θα έχετε αρκετή σάλτσα για 1 1/2 κιλά αποξηραμένων ζυμαρικών).
Τι χρειάζεστε
- 3/4 μπριζόλα μπριζόλα (έδαφος)
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι καρότα (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- Χοντρό αλάτι στη γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ξηρό)
- 1 28 ουγκιά μπορεί ντομάτα πουρέ
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένο)
- Προαιρετικά: 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά νιφάδες
- 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (φρεσκοτριμμένο και επιπλέον για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο φαγητό ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βόειο κρέας και σοτάρουμε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου στην ίδια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να μυρίσετε το σκόρδο. Περάστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το κόκκινο κρασί και ανακινήστε και ξύστε τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος. Προσθέστε το ντοματοπολτό, το ντοματοπολτό, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν χρησιμοποιείτε. Επιστρέψτε το καβουρντισμένο βόειο κρέας στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να σβήσει η σάλτσα.
- Προσθέστε το γάλα και 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδης και χοντρή η σάλτσα.
Δοκιμάστε αυτές τις άλλες στιβαρές και ρουστίκ συνταγές ζυμαρικών σε κρύα νύχτα!
Ζυμαρικά με Ράμπες, Edamame και Μπιζέλια Sugar Snap σε μια ελαφριά Σάλτσα Κρέμας από Παρμεζάνα
Ολόκληρη η κολοκύθα με κολοκυθάκια, ντομάτα και φέτα
Γαρίδες ζυμαρικά
Το Fusilli του Franny με το λουκάνικο, τα φασόλια Cannellini και το Chilis
Κέικ ζυμαρικών με κολοκύθα σε κρεμώδη, τυριά σάλτσα
Κοτόπουλο και μανιτάρια Marsala Rotelle
Σπανάκι Καβουρδισμένο ζυμαρικά με σπόρους ηλίανθου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 223 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 193 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |