Ένα από τα πιο αναζωογονητικά ποτά για το καλοκαίρι είναι ένα παλιό καρδιές . Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη στην παρασκευή και μια μεγάλη δικαιολογία για ένα μακρύ περίπατο που συλλέγει λουλούδια.
Η εποχή του φθινοπώρου είναι βραχυπρόθεσμα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Ιουλίου, αν ζείτε στο βόρειο τμήμα της χώρας ή στη Σκωτία. Τα πολύ αρωματικά λουλούδια κάνουν ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό το οποίο, όταν φυλάσσεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια, θα κρατήσει για αρκετές εβδομάδες.
Μια προειδοποιητική λέξη-αν είστε έξω συλλέγοντας τα φρέσκα λουλούδια, βεβαιωθείτε ότι έχετε την άδεια να τα επιλέξετε και να μην μαζεύετε ποτέ λουλούδια από τα δέντρα στις άκρες του δρόμου, καθώς μπορεί να είναι μολυσμένα με καπνογόνα.
Αν και η εγκάρδια κάνει ένα δροσιστικό ποτό, είναι επίσης χρήσιμο σε πολλές άλλες συνταγές πάρα πολύ.
Τι χρειάζεστε
- 2,25 λίβρες / 1 κιλό ζάχαρη
- 6 φλιτζάνια / 1,5 λίτρα βραστό νερό
- 4 μεσαία λεμόνια (πλυμένα)
- 2 ουγγιές / 55 γρ. Κιτρικού οξέος (διαθέσιμος σε πάγκο σε οποιοδήποτε φαρμακείο)
- 30 μεγάλες κεφαλές φρέσκου λουλουδιού (ανακινήστε για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα / αποθήκη ή ένα μεγάλο κύπελλο Pyrex. Αδειάστε το βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει.
- Στρώνουμε το φλοιό των λεμονιών με ένα λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στο νερό της ζάχαρης.
- Κόψτε τα λεμόνια σε χοντρές φέτες και προσθέστε στο νερό.
- Προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
- Τέλος, προσθέστε τις κεφαλές λουλουδιών στο νερό και ανακατέψτε ξανά.
- Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε να βουτήξει για 48 ώρες.
- Στραγγίστε μέσα από ένα καθαρό λεπτό πανί μουσελίνας σε ένα καθαρό κύπελλο.
- Χρησιμοποιώντας μια χοάνη, γεμίστε τα αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια (βλέπε σημείωση παρακάτω). Σφραγίστε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (όχι στο ψυγείο) για λίγες εβδομάδες ή επεξεργαστείτε σε λουτρό νερού για να διατηρήσετε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Μια άλλη επιλογή είναι το πάγωμα σε πλαστικά μπουκάλια.
- Μόλις ανοίξετε μια φιάλη, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σημείωση: Το εγκάρδιο είναι εύγευστο αραιωμένο με ασταθές ή ασταθές ύδωρ ή χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε παγωτά, φρουτάκια φρούτων (φρούτα πουρέ που έχουν αναμιχθεί με κτυπημένη κρέμα) και άλλες συνταγές.
Πώς να αποστειρώσετε τα μπουκάλια
Για να αποστειρώσετε τις γυάλινες φιάλες , ξεπλύνετε το πλυντήριο πιάτων ή τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο (300 F / 150 C) έως ότου τα μπουκάλια θερμανθούν αλλά δεν είναι ζεστά. Χειριστείτε με προσοχή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |