Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο πτώσης, αλλά ακόμα καλό κάθε χρόνο. Γαρίφαλα και καραμέλες γεύση γεύση αυτά τα δαμάσκηνα δαχτυλίδια μήλο.
Τι χρειάζεστε
- 12 λίβρες σφικτά μήλα, όχι περισσότερο από 2 1/2 ιντσών
- 12 φλιτζάνια ζάχαρη
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 1/4 φλιτζάνια λευκό ξύδι, 5% οξύτητα
- 3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινο καυτό καραμέλα ή 8 κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε τα μήλα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μήλο κάθε φορά.
- Ακριβώς κόψτε σταυροειδώς σε φέτες 1/2-ίντσας, αφαιρέστε την περιοχή του πυρήνα με ένα baller πεπόνι και βυθίστε σε διάλυμα ασκορβικού οξέος για να μην αποχρωματιστούν τα μήλα.
- Σε μια κατσαρόλα 6 τεμαχίων, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύδι, τα γαρίφαλα, τις κανέλες κανέλας ή τα ραβδιά κανέλας και το χρωματισμό των τροφίμων.
- Ανακατέψτε, θερμαίνετε για να βράσει και σιγοβράστε 3 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τα μήλα, προσθέστε στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- Γεμίστε μεγάλα αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με δαμάσκηνα μήλου και ζεστό αρωματισμένο σιρόπι, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/2-ιντσών.
Ρυθμίστε τα καπάκια και επεξεργαστείτε το με ένα ζεστό νερό σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.
Χρόνος διεργασίας σε υψόμετρα 0 - 1.000 ft :: 10 λεπτά.
1,001 - 6,000 πόδια :: 15 λεπτά.
Πάνω από 6.000 ft :: 20 λεπτά.