Τι είναι οι Ολόκληροι Κόκκοι; 11 Τύποι ολόκληρων κόκκων

Πολλές μελέτες δείχνουν τα οφέλη από την κατανάλωση μιας διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και ποιο είναι το καλύτερο μέρος για να πάρει αυτή την ίνα παρά με τους υγιείς ολόκληρους κόκκους; Εδώ είναι μια λίστα με διαφορετικούς τύπους δημητριακών ολικής αλέσεως που μπορείτε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας.

• 01 από 11

  Teff

  Ο Teff θεωρείται ένας «αρχαίος κόκκος» που έχει φάει σε μέρη του κόσμου για γενιές και έχει πρόσφατα φτάσει σε αμερικανικά καταστήματα τροφίμων και οικιακές κουζίνες. Όπως το quinoa, το teff είναι χωρίς γλουτένη, αλλά λόγω του μικρού μεγέθους του, τείνει να είναι λίγο λιγότερο ευπροσάρμοστο.

• 02 από 11

  κινόα

  Το Quinoa είναι ο αγαπημένος μου ολόκληρος σιτάρι για μερικούς λόγους. Πρώτον, είναι πολύ πιο γρήγορο μαγείρεμα από άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το Quinoa διαρκεί περίπου 15 λεπτά για να μαγειρέψει και οι νιφάδες quinoa μαγειρεύουν μέσα σε λίγα λεπτά. Δεύτερον, είναι υψηλό σε πρωτεΐνες με 18 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, μαγειρεμένα, καθιστώντας τέλειο χορτοφάγους και vegans .

  Έχει μια ζεστή, ήπια γεύση καρυδιού παρόμοια με τα ζυμαρικά που την καθιστά ιδανική για να απολαύσετε σάλτσες που ανακατεύονται με τηγανητά ή σαλάτες. Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, δοκιμάστε αυτό το δημοφιλές δημητριακά ολικής αλέσεως. Θα μπορούσε απλώς να κορυφωθεί στη λίστα των αγαπημένων ολόκληρων σπόρων σας!

• 03 από 11

  Φάρο

  Μοιάζει με κριθάρι, έχει γεύση σαν κριθάρι, μαγειρεύει σαν κριθάρι, αλλά δεν είναι κριθάρι: είναι farro ! Ο Farro είναι ένας αρχαίος σπόρος που από καιρό αποτελεί μέρος των παραδοσιακών ιταλικών γευμάτων.

• 04 από 11

  Kaniwa

  Ενώ φαίνεται ότι κάθε σπόρος έχει, σε μια ή την άλλη στιγμή, ανακηρυχθεί "η νέα quinoa", η kaniwa , ένας στενός συγγενής της quinoa, μπορεί να είναι πραγματικά. Με σχεδόν τόσο πρωτεΐνη όσο και quinoa και εξαιρετική ώθηση σιδήρου, το kaniwa είναι μια έξυπνη επιλογή για χορτοφάγους και vegans.

• 05 από 11

  Bulgur σιτάρι

  Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει για το σιτάρι bulgur δεδομένου ότι είναι το κύριο συστατικό σε μια παραδοσιακή σαλάτα tabouli της Μέσης Ανατολής, αλλά για τους περισσότερους από εμάς, αυτός είναι ίσως ο μόνος τρόπος που το δοκιμάσαμε ποτέ.

  Το βούτυρο Bulgur έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καρδιά-υγιή ίνα, και το άμεσο bulgur, επίσης αποκαλούμενο bulgur λεπτού σιταριού, μαγειρεύει σε μόλις πέντε λεπτά. Χρησιμοποιήστε το αντί για το ρύζι σε μια σαλάτα ρύζι ή συνταγή pilaf ρύζι, και πιθανότατα δεν θα ξαναγυρίσετε ξανά στο απλό άσπρο ρύζι.

• 06 από 11

  Κεχρί

  Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με ολόκληρα δημητριακά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κεχρί ! Παρόλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρύτερα ένα σπορόφυτο, το κεχρί είναι ένα ολόκληρο σιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ρύζι σε χορτοφαγικά, βέγκαν και χωρίς γλουτένη πιάτα.
  

• 07 από 11

  Ελεύθερος

  Ο τελευταίος σπόρος για να ενταχθεί στην τάση των "αρχαίων σιτηρών" είναι η ελευθερία , η οποία κερδίζει τη δημοτικότητα, χάρη εν μέρει στην προώθηση της από τη βασίλισσα όλων των μέσων ενημέρωσης, την ίδια την Oprah. Μεγάλο φαγητό στη Μέση Ανατολή, το freekeh είναι ολικός σίτος που έχει συγκομιστεί ενώ είναι ακόμα πράσινος και νέος, στη συνέχεια ψημένος και ραγισμένος.

  Έχει απίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και, δεδομένου ότι είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, είναι μια τέλεια επιλογή για χορτοφάγους και vegans. Προσπαθήστε να προσθέσετε ένα κομμάτι σε μια σαλάτα ή σούπα για μια θρεπτική ώθηση. Ίσως να είναι ο νέος σας αγαπημένος τύπος δημητριακών.

• 08 από 11

  Κριθάρι

  Chewy και καρυδιού, το κριθάρι μπορεί να απολαμβάνεται ευρύτερα ως συστατικό της μπύρας παρά σε ολόκληρη την κατάσταση δημητριακών, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να το δοκιμάσετε! Όπως και πολλοί ολόκληροι κόκκοι, το κριθάρι έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης, ιδιαίτερα στους άνδρες και σε μόλις πέντε εβδομάδες.

  Αν ψάχνετε να τρώτε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως για να μειώσετε τη χοληστερίνη σας, το κριθάρι μπορεί να είναι το καλύτερο για να δοκιμάσετε. Θα κολλήσει πραγματικά στα πλευρά σας και θα σας γεμίσει, πάρα πολύ. Το φρυγμένο κριθάρι χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του καφέ, αλλά μου αρέσει το κριθάρι μου σε σούπα με άφθονα μανιτάρια.

• 09 από 11

  Ισραηλινό κουσκούς (κουσκούς με μαργαριτάρια)

  Εάν δεν έχετε προσθέσει ήδη ισραηλινό κουσκούς στην λίστα των ολικών σας σιτηρών, ίσως να έχετε ένα νέο φαβορί. Με ένα μεγαλύτερο σχήμα, όπως το κριθάρι, αλλά στρογγυλό, το ισραηλινό κουσκούς χαρακτηρίζεται από ένα κομμάτι από μια καρυδιού, πικάντικη γεύση και μια μασώμενη υφή.

  Το ισραηλινό κουσκούς είναι κατασκευασμένο από σιμιγδάλι αλεύρι, επομένως δεν είναι τεχνικά ολόκληρο σιτάρι. Κρατήστε ένα μάτι έξω για ολόκληρο σιτάρι ισραηλινό κουσκούς, το οποίο είναι κατασκευασμένο από 100% αλεύρι ολικής αλέσεως, φρυγανισμένο και τίποτα άλλο.

• 10 από 11

  Σπέρματα από σιτάρι

  Αν και ο καθένας ίσως ακούσει ψωμί ολικής αλέσεως και προϊόντα ολικής αλέσεως σιταριού, πολύ λίγοι άνθρωποι έτρωγαν όντως μούρα σίτου - που είναι ολόκληροι κόκκοι σίτου πυρήνα. Παίρνουν αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αξίζουν την προσπάθεια αν έχετε αρκετό χρόνο να τους σιγοβράσουν στο σκεύος για λίγο.

  Προσπαθήστε να προσθέσετε μια χούφτα σε μια αγαπημένη συνταγή σούπας ή τσίλι για να προσθέσετε επιπλέον ίνες και τη διατροφή, ή να την συνδυάσετε με ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανίζουμε όπως θα κάνατε με το ρύζι.

• 11 από 11

  Φρυγανιές ή πλιγούρι φαγόπυρου

  Το φαγόπυρο δεν είναι τεχνικά ολόκληρο σιτάρι, αλλά χρησιμοποιείται όπως και οι άλλοι κόκκοι και είναι εξίσου υγιές. Είναι πραγματικά ένας υγιής σπόρος χωρίς γλουτένη υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Αν είχατε ποτέ japan soba noodles, πιθανότατα έχετε φαγόπυρο, αφού αυτά τα noodles συνήθως κατασκευάζονται από αλεύρι από φαγόπυρο.

  Τα οφέλη για την υγεία από τη συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή σας είναι καλά τεκμηριωμένα - έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει τους τριχοειδείς τοίχους, ανακουφίζει από ορισμένα συμπτώματα του διαβήτη τύπου 2 και ακόμη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Πεισμένος;