Αναρωτιέστε για το teff; Διαβάστε παρακάτω για έναν ορισμό του teff ολόκληρων κόκκων, συμπεριλαμβανομένου του πού να το βρείτε, πώς να το μαγειρέψετε, καθώς και μερικές συνταγές teff.
Τι είναι το teff;
Το Teff είναι ένα ολόκληρο σιτάρι , παρόμοιο με άλλα πιο οικεία δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το κριθάρι, τα σμέουρα και το quinoa . Έχει κερδίσει τη νέα δημοτικότητα πρόσφατα στο τακούνι των άλλων ολοένα και πιο δημοφιλών λεγόμενων "αρχαίων κόκκων" όπως το freekeh και το quinoa. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, ο teff είναι ένας σπόρος χωρίς γλουτένη κατάλληλος για τους περισσότερους κοιλιοκάστες και για αυτούς που δεν έχουν ανοχή σε γλουτένη ή για όποιον προσπαθεί να μειώσει την ποσότητα γλουτένης που τρώει.
Ενώ οι αμερικανικές κουζίνες και οι γευστικές γαστρονομίες μόλις αρχίζουν να ανακαλύπτουν teff, υπήρξε ένα βασικό κομμάτι της αιθιοπικής κουζίνας για γενιές. Αν είχατε ποτέ ένα γεύμα σε ένα αιθιοπικό εστιατόριο, πιθανότατα σε σερβίρεται σε ένα μαλακό, εύκαμπτο και σφουγγαράκι που λέγεται "injera", το οποίο είναι κατασκευασμένο από teff.
Δείτε επίσης: 8 υγιείς ολόκληρους κόκκους που πρέπει να δοκιμάσετε
Αγορές για teff
Το Teff είναι εύκολο να εντοπιστεί, αφού το σκούρο χρώμα και το μικροσκοπικό του μέγεθος το κάνουν να ξεχωρίζει ανάμεσα στους άλλους κόκκους. Μοιάζει λίγο σαν μικροσκοπικούς σπόρους λινάρι ή καφέ σπόρους παπαρούνας όταν ολόκληρο. Μπορείτε να βρείτε το teff παράλληλα με τους άλλους ολικούς κόκκους (μερικές φορές στο διάδρομο ψησίματος ή με άλλους κόκκους πρωινού όπως πλιγούρι βρώμης) στα περισσότερα φυσικά καταστήματα τροφίμων και σε ορισμένα καλά εφοδιασμένα μανάβικα. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι πολύ απίθανο να βρούμε teff στα δοχεία χύμα των καταστημάτων φυσικών τροφίμων.
Μαγειρέψτε με teff
Κάθε ολόκληρος κόκκος έχει μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία μαγειρέματος και το teff δεν αποτελεί εξαίρεση.
Το Teff μπορεί να παρασκευαστεί με ένα μόνο φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι teff και μέχρι 4 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι teff. Αν δεν ψάχνετε για ένα κρεμώδες πιάτο που μοιάζει με χυλό, οι περισσότεροι άνθρωποι συστήνουν να μαγειρεύουν teff σε περίπου 1 3/4 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ξηρό teff . Εάν θέλετε κάτι περισσότερο σαν ένα απαλό και κρεμώδες δημητριακό πρωινού, θα θελήσετε να προσθέσετε περισσότερο νερό για να πάρετε μια πιο ήπια υφή.
Για να μαγειρέψετε teff, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια, χνουδάτε με ένα πιρούνι, όπως θα κάνατε με quinoa ή κουσκούς.
Ένα φλιτζάνι ξηρό ολικής αλέσεως τεφ θα δώσει σχεδόν τρία φλιτζάνια όταν μαγειρευτεί, οπότε σχεδιάστε ανάλογα!
Είναι υγιής; Ποια είναι η θρεπτική αξία του teff;
Ενώ το quinoa λατρεύεται από χορτοφάγους και vegans για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, οι χορτοφάγοι και οι vegans μπορούν να αγαπήσουν το teff για την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο teff περιέχει ένα επιβλητικό 123 mg ασβεστίου.
Σύμφωνα με το CalorieCount, 1/4 φλιτζάνι ξηρό teff (περίπου 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο), έχει μόλις 180 θερμίδες και 1 γραμμάριο λίπους, καθιστώντας το ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και σχεδόν χωρίς λιπαρά τρόφιμα.
Συνταγές χρησιμοποιώντας teff
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε στην κουζίνα σας; Εδώ είναι μερικές χορτοφαγικές και vegan συνταγές χρησιμοποιώντας teff:
- Σούπα τυρόπιτα telen polenta συνταγή
- Σκοτεινό πλιγούρι βρώμης με teff
- Vegan teff τηγανίτες μπανάνας
- Κόκκινη φακή και στιφάδο καρύδας με teff
- Κολοκυθάκια με πίτα κολοκύθας