Ποτέ μαγειρεμένα με μούρα σίτου πριν ή απλά αναρωτιέστε τι είναι ένα μούρο σίτου; Ελέγξτε αυτό τον απλό ορισμό και τον οδηγό για όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μούρα σίτου: μαγείρεμα, κατάψυξη, πληροφορίες διατροφής και άλλα.
Τι είναι τα μούρα σίτου;
Σιτάρι Τα μούρα είναι η ολικής αλέσεως μορφή σιταριού - ολόκληρο, πλήρες σιτάρι προτού υποβληθεί σε οποιαδήποτε επεξεργασία. Πρόκειται για ένα ολόκληρο σιτάρι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως.
Επειδή τα μούρα σίτου είναι, κυριολεκτικά, σιτάρι, δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Τα μούρα σίτου είναι η αρχική πηγή όλων των προϊόντων σιταριού πριν από οποιαδήποτε βελτίωση. Έτσι, για παράδειγμα, το αλεύρι σίτου είναι φτιαγμένο από αλεσμένα, μούρα από μαλακό σιτάρι και στη συνέχεια φτιάχτηκε σε ψωμί. Εάν διαθέτετε ένα οικιακό μύλο (ή έναν επεξεργαστή τροφίμων Vitamix υψηλής ισχύος), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα σίτου για να φτιάξετε το δικό σας νωπό σιτάλευρο στο σπίτι.
Αγορές για μούρα σίτου
Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα με δημητριακά ολικής αλέσεως ή δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τα μούρα σίτου, χτυπήστε το τοπικό co-op ή το Whole Foods και αναζητήστε τα μούρα σίτου στο τμήμα μαζικών τροφίμων , ώστε να δοκιμάσετε τόσο λίγο όσο και πολύ όπως θα θέλατε. Άλλα καταστήματα τροφίμων μπορούν να πωλούν μούρα σίτου στο τμήμα "φυσικά τρόφιμα" και τους έχω δει περιστασιακά στο διάδρομο των εθνικών φαγητών παράλληλα με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το freekeh και το bulgur.
Εκτός από την ενότητα χύμα τροφίμων, το κόκκινο μύλο του Bob είναι ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα που πωλεί συσκευασμένα μούρα σίτου και αν δεν μπορείτε να τα βρείτε τοπικά, μπορείτε να τα παραγγείλετε online.
Εδώ είναι ένα ζευγάρι διαφορετικά είδη:
- Μούρα σκληρού κόκκινου σιταριού
- Μαλακά άσπρα μούρα σίτου
- Βιολογικά σκληρά λευκά μούρα σίτου
Τα μούρα σίτου δεν είναι μοντέρνα, σε σύγκριση με το quinoa, επομένως μπορεί να εκπλαγείτε από το πόσο προσιτά (δηλαδή φτηνά !) Συγκρίνονται με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα σίτου
Επειδή είναι λίγο δύσκολες, τα μούρα δημητριακών ολικής αλέσεως χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.
Για να προετοιμάσετε τα μούρα σίτου, τα καλύψτε με άφθονο νερό και σιγοβράστε σε μια καλυμμένη κατσαρόλα για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε.
Συνδέστε τα μούρα σίτου μαγειρεμένα με τηγανητά λαχανικά ή μια σάλτσα ή χρησιμοποιήστε τα σαν να χρησιμοποιούσατε ρύζι. Για έναν ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος, τα μούρα σίτου μπορούν να προ-εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας, ή ακόμα και μόνο για μια ώρα ή δύο.
Λόγω της πυκνής υφής τους, τα μούρα σίτου επίσης λειτουργούν καλά στην κατάψυξη , εάν θέλετε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Για να παγώσετε, μαγειρέψτε τα μούρα σίτου όπως κανονικά και αφήστε να κρυώσει εντελώς, χνουδάτε περιστασιακά για να αφήσετε τον ατμό και την υγρασία να απελευθερωθούν καθώς κρυώνουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για ασφαλή κατάψυξη και παγώστε για έως και ένα μήνα .
Συνταγές μούρων σίτου
Πληροφορίες για τις θρεπτικές ιδιότητες του σιταριού
Σύμφωνα με το CalorieCount, μια μερίδα μούρων σίτου είναι 1/4 φλιτζάνι ξηρό και περιέχει 160 θερμίδες , με συνολικό βάρος λίπους λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους (0,5 γραμμάρια). Επιπλέον, τα μούρα σίτου παρέχουν 34,1 γραμμάρια υδατανθράκων, 174 mg κάλιο, 6,4 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 6,4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Εκτός από το κάλιο και τις διαιτητικές ίνες, τα μούρα σίτου είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, που παρέχει το 9% της συνολικής συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.