Αρχαία σιτηρά, μοντέρνο αγαπημένο
Ο Farro είναι ένας ολόκληρος κόκκος, όπως και άλλοι ολόκληροι κόκκοι όπως κριθάρι, quinoa και μούρα σίτου. Ο Farro είναι στην πραγματικότητα ένας συγκεκριμένος τύπος μαλακού σιταριού, αλλά μερικές διαφορετικές ποικιλίες σιταριού καλούνται μερικές φορές farro. Κάθε ένας από αυτούς τους διαφορετικούς τύπους farro είναι μια ποικιλία από σιτάρι, οπότε ενώ Farro είναι ένα ολόκληρο σιτάρι , δεν είναι ποτέ χωρίς γλουτένη.
Ο Farro μοιάζει αρκετά με ένα πιο επιμήκη και μεγαλύτερο κριθάρι και έχει παρόμοια γεύση και υφή.
Όπως και το κριθάρι, το farro είναι ακόμα λίγο ζεστό όταν μαγειρεύεται, παρά μαλακό και μουντό. Αν σας αρέσει η μαστιχένια υφή του κριθαριού, πιθανότατα θα σας αρέσει και ο Farro, αλλά αν είστε συνηθισμένοι να τρώτε ρύζι, μπορείτε να βρείτε αυτή την υφή λίγο περίεργη και το κριθάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές.
Όπως το quinoa, το kaniwa και το freekeh , το farro είναι ένας λεγόμενος αρχαίος κόκκος , που σημαίνει ότι είναι εδώ και καιρό γενεές, αν και έχει πρόσφατα αυξηθεί στη δημοτικότητα. Farro έρχεται σε ολόκληρους κόκκους, ημι-μαργαριτάρια, και μαργαριτάρια ποικιλίες.
Το Farro μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Ελέγξτε αυτή τη συνταγή για την ελληνική σαλάτα με φρουρό, λάχανο και φέτα για μια ιδέα.
Ψώνια για τον Farro
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το farro σχεδόν πάντα πωλείται μαργαριτάρι, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερος χρόνος μαγειρέματος από όλον τον ολόκληρο, αδιαίρετο farro ή semi-perarled farro, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο στην Ιταλία. Ψάξτε για Farro στο τμήμα χύμα τροφίμων των καλά αποθηκευμένων φυσικών ειδών διατροφής και των καταστημάτων υγιεινής διατροφής.
Δεν μπορείτε να βρείτε farro στο τμήμα χύμα προϊόντα; Ο κόκκινος μύλος του Bob φέρει επίσης συσκευασμένο farro, το οποίο μερικά είδη μπακαλιάρων αποθεματοποιούνται είτε μαζί με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, είτε στο τμήμα ψησίματος, είτε περιστασιακά με άλλα δημητριακά για το πρωινό ολικής αλέσεως.
Διατροφική αξία του Farro
Ο Farro παίρνει μια διατροφική βαθμολογία A-plus. Είναι σχεδόν απαλλαγμένο από λιπαρά και πλήρως απαλλαγμένο από χοληστερόλη, καθιστώντας την υγιεινή επιλογή για την καρδιά και ιδανική για χορτοφάγους και vegans .
Farro είναι μια μεγάλη πηγή σιδήρου και είναι εξαιρετικά υψηλή σε φυτικές ίνες.
Το ένα τέταρτο φλιτζάνι άψητο farro περιέχει:
- Θερμίδες: 200
- Θερμίδες από λίπος: 15
- Συνολικό λίπος: 1,5 γραμ
- Κορεσμένο λίπος: 0 g
- Trans Fat: 0g
- Χοληστερόλη: 0mg
- Νάτριο: 0 mg
- Κάλιο: 0 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 37g
- Διαιτητική ίνα: 7g
- Ζάχαρη: 0g
- Πρωτεΐνη: 7 g
- Βιταμίνη Α: 0 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης
- Βιταμίνη C: 0 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης
- Ασβέστιο: 2% της ημερήσιας δόσης
- Σίδηρος: 10 τοις εκατό της ημερήσιας αποζημίωσης
Πώς να Cook Farro
Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, το farro είναι εξαιρετικά εύκολο να μαγειρεύει στο μαγειρικό σκεύος, αν και ίσως προτιμάτε να το μαγειρέψετε σε κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού ή ακόμα και κουζίνα ψηλής πίεσης για ευκολία.
Οι περισσότεροι άνθρωποι συστήνουν να μαλακώσουν το φαγητό κατά τη διάρκεια της νύχτας για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος Αλλά αν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, είναι γενικά χρήσιμο να απολαύσετε το Farro για όσο καιρό μπορείτε, είτε είναι 30 λεπτά, μία ώρα ή και περισσότερο. Cook farro με αναλογία 1-2,5 ή 1-3. Δηλαδή, για κάθε φλιτζάνι ξηρό farro, θα θέλετε να προσθέσετε 2 1/2 φλιτζάνια ή ακόμα και τρία φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών.
Εδώ είναι πώς να μαγειρέψουν farro στο μαγειρικό σκεύος:
Φέρτε 2 1/2 ή 3 φλιτζάνια νερό σε ένα βράσιμο στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε το Farro, το κάλυμμα και αφήστε το να σιγοβράσει. Εάν έχετε βυθίσει το Farro μια μέρα στην άλλη, θα είναι al dente σε περίπου 10 με 15 λεπτά.
Εάν δεν έχετε εμποτίσει το farro, θα πρέπει να αρχίσετε να ελέγχετε για την αντοχή μετά από περίπου 25 ή 30 λεπτά.