Διατροφική ζύμη και πώς να την χρησιμοποιήσετε
Τι είναι η θρεπτική μαγιά; Και γιατί οι vegans φαίνονται να τους αρέσουν τόσο πολύ; Εάν αναρωτιέστε για αυτό το συστατικό που φαίνεται να αναδύεται παντού σε βιβλία μαγειρικής και χορτοφαγίας, διαβάστε για να βρείτε έναν ορισμό και όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη θρεπτική μαγιά.
Τι είναι η διατροφική ζύμη;
Κίτρινο χρώμα και με γεύση τυριά, η θρεπτική μαγιά είναι μια αδρανή ζύμη που είναι αγαπημένη ανάμεσα σε πολλούς vegans λόγω της μοναδικής γεύσης και της ομοιότητας με το τυρί όταν προστίθεται στα τρόφιμα (το Bon Appetit αποκαλεί ακόμη και τη "σκόνη Cheeto της φύσης" ότι τυρί και ότι καλό).
Πασπαλίστε μερικά ζεστά ποπ κορν ή σκόρδο ψωμί, ή προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά σε ένα ανακατεύοντας τηγανητά ή σάλτσα ζυμαρικών. Η θρεπτική μαγιά είναι επίσης η μόνη αξιόπιστη πηγή τροφής της βιταμίνης Β12, οπότε αν είστε vegan, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε μερικά στα τρόφιμά σας τακτικά.
Πού μπορώ να βρω θρεπτική μαγιά;
Έχω δει ακόμα τη θρεπτική μαγιά στα μεγάλα καταστήματα τροφίμων όπως ο Kroger, ο Albertson, ο Publix και τα συναφή. Θα πρέπει να πάτε στο Whole Foods ή στο τοπικό κατάστημα φυσικών τροφίμων.
Η θρεπτική μαγιά μπορεί να βρεθεί στα μαζικά τρόφιμα ή στο τμήμα συμπληρώματος σχεδόν όλων των καταστημάτων υγιεινής διατροφής και των συνεταιρισμών, ακόμη και των πολύ μικρών. Μπορείτε να ψάξετε είτε διατροφικές νιφάδες ζύμης είτε σκόνη (η γεύση είναι η ίδια, αλλά η υφή είναι ελαφρώς διαφορετική και δεν έχω προσωπικά μεγάλη προτίμησή τους), αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνετε μαγιά ζυθοποιίας κατά λάθος, όπως είναι αρκετά παρόμοια στην εμφάνισή του.
Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, η θρεπτική μαγιά ονομάζεται επίσης "αλμυρή ζύμη" ή "νιφάδες ζυμαρικών".
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε θρεπτική ζύμη όπου ζείτε, ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε online αγορές για θρεπτική μαγιά.
Γιατί οι Vegans σαν διατροφική ζύμη;
Εάν ρωτάτε αυτήν την ερώτηση, προφανώς ποτέ δεν είχατε ποπ κορν πασπαλιστεί με λίγο θρεπτική μαγιά και αλάτι, γιατί τότε θα γνωρίζατε ότι η θρεπτική μαγιά είναι απολύτως νόστιμη.
Οι βέγκαν αγαπούν την τυριά (είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο τυριού παρμεζάνας) και μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε γεύμα ως ενισχυτικό γεύσης.
Αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος λόγος που οι vegans αγαπούν τη θρεπτική μαγιά. Η θρεπτική μαγιά είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, η οποία είναι η μόνη θρεπτική ουσία που είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθεί ως βόγκαν. Ενώ υπάρχει μεγάλη συζήτηση για τη σημασία και τη διαθεσιμότητα του Β12 σε όσους αποφεύγουν όλο το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι περισσότεροι συμφωνούν ότι η κατανάλωση θρεπτικής μαγιάς από καιρό σε καιρό είναι μια εξαιρετική λύση, διότι, καλά, είναι νόστιμο.
Δείτε επίσης: Μπορούν οι vegans να τρώνε μαγιά;
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη θρεπτική μαγιά
Χορτοφαγική, χορτοφαγική ή όχι, η θρεπτική μαγιά είναι ένα φανταστικό και υγιές συστατικό για να διατηρήσετε το χέρι σας. Κρατάω τη δική μου ακριβώς δίπλα στο αλάτι και το πιπέρι και ίσως το χρησιμοποιώ τόσο συχνά - αν όχι πιο συχνά! Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να χρησιμοποιήσω θρεπτική ζύμη:
- Σε τοστ, σκόρδο ψωμί ή bagels: Μια μικρή θρεπτική μαγιά πασπαλισμένη στην κορυφή του τοστ ή μια μπαγκέτα με βανίλια μαργαρίνη είναι νόστιμο.
- Στο ποπ κορν: Προσθέστε λίγο λάδι (ή λιωμένη βιγανική μαργαρίνη), αλάτι και θρεπτική ζύμη στο φρεσκοκομμένο ποπ κορν. Yum.
- Σε πατάτες τηγανίσματος : Ακριβώς πριν τη σάλτσα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σε ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανίζουμε ή το tofu ανακατεύουμε τηγανίζουμε . Η θρεπτική μαγιά θα απορροφήσει λίγο υγρασία, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό για να διαθέσετε.
- Σε σούπες: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο για σχεδόν κάθε είδους σούπα, είτε ψήνετε σούπα σούπας, σούπα φασολιών ή ακόμα και χορτοφαγική γαλλική σούπα κρεμμυδιού . Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά στη σπασμένη μπιζέλια. Για έντονα αρωματισμένες σούπες όπως κάτι καρυκευμένο με ινδική κάρι, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο ώστε να μην ξεπεράσετε τις άλλες γεύσεις.
- Για οτιδήποτε χρησιμοποιείτε το τυρί παρμεζάνα για: Πάνω από τα μακαρόνια ή σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών, πάνω από τα λαχανικά για να τα φάνε τα παιδιά (Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τα ζαχαρωμένα πράσινα, τα πράσινα μπιζέλια και το μπρόκολο στον ατμό).
Συνταγές Χρησιμοποιώντας Διατροφική Ζύμη
Προτιμήστε να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη συνταγή, αντί να πειραματιστείτε μόνοι σας; Εδώ είναι μερικές απλές και εύκολες χορτοφαγικές και vegan συνταγές που χρησιμοποιούν θρεπτική μαγιά:
- Άγρια ζυμαρικά μαλλιών Primavera με θρεπτική μαγιά
- Χωριάτικη χορτοφαγική μακαρόνια κατσαρόλα
- Πατάτα Frittata
- Συνταγή Vegan Pesto
- Χειμερινό σκουός με φούρνο
- Ψωμί Tofu Nuggets
- Vegan Τυροπιτάκια Μακαρόνια
- Εύκολη συνταγή για χορτοφάγους
- Vegan Φλιτζάνι πράσινο φασόλι
- Cheesy Vegan Λαζάνια με Τόφου
- Tofu "αυγό" Foo Young
- Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές