Διατροφική αξία και γαστρονομικές χρήσεις του λαδιού του σπόρου κάνναβης
Το έλαιο κάνναβης έχει πολλούς υποστηρικτές. Το λάδι από σπόρους κάνναβης είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτό καθιστά μια εναλλακτική λύση για τα ψάρια και το ιχθυέλαιο για χορτοφάγους και vegans, καθώς αυτές είναι τυπικές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων. Το έλαιο κάνναβης είναι επίσης χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με πολλά άλλα μαγειρικά έλαια. Μαζί με τους σπόρους κάνναβης και την πρωτεΐνη κάνναβης, το πετρέλαιο κάνναβης είναι ένας τρόπος για να πάρετε τα οφέλη αυτής της σούπας .
Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε τους περιορισμούς της λόγω του χαμηλού σημείου καπνού και του προφίλ γεύσης όταν το χρησιμοποιείτε σε συνταγές.
Στοιχεία πετρελαίου κάνναβης
Το έλαιο κάνναβης είναι ένα σκοτεινό λάδι και μπορεί να βρείτε το χρώμα λίγο off-putting από την αρχή. Είναι μια βαθιά πράσινη απόχρωση. Μόλις το συνηθίσετε, μπορείτε πραγματικά να βρείτε αρκετά όμορφο, αν δεν είναι ακριβώς ορεκτικό στην αρχή. Το κάνναβη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, τόσο πριν όσο και μετά το άνοιγμα. Παραγωγός πετρελαίου κάνναβης Manitoba Harvest λέει ότι το πετρέλαιο κάνναβης μπορεί να αφεθεί χωρίς ψύξη για δυο μέρες, αλλά και πάλι και κινδυνεύετε να γκρεμιστεί.
Τα περισσότερα έλαια κάνναβης είναι ακατέργαστα (και παρασκευάζονται από ακατέργαστους σπόρους κάνναβης), ψυχρής πίεσης και ακατέργαστης. πιστοποιημένους οργανικούς και μη ΓΤΟ.
Το έλαιο κάνναβης έχει αναλογία 3 προς 1 ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτό λέγεται ότι ταιριάζει με την ισορροπία που απαιτείται από το ανθρώπινο σώμα. Μια κουταλιά της σούπας παρέχει την καθημερινή απαίτηση για τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Γεύση κάνναβης
Το έλαιο κάνναβης είναι πιο σκούρο και πιο γευστικό από τα πιο ουδέτερα έλαια που μπορεί να συνηθίσετε.
Η γεύση είναι ξηρή και γήινη, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό λάδι για χρήση σε σάλτσες σαλάτας ή σαν μια βουτιά ψωμιού. Δεν είναι πραγματικά κατάλληλο για οτιδήποτε γλυκό ή κάτι λεπτό που θα μπορούσε να εξουδετερωθεί από την έντονη γεύση. Μπορεί να μην θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα βινεγκρέτ βατόμουρου, αλλά αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το σε μη γλυκιά επίδεσμοι.
Κοπτικό λάδι σε μια δίαιτα πρώτων υλών
Σχεδόν όλα τα κραμβέλαιο, συμπεριλαμβανομένων δύο από τις πιο δημοφιλείς μάρκες, η Nutiva και η Manitoba Harvest, είναι οργανικά, ακατέργαστα και ψυχρής πίεσης , πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει επίσης να είναι ωμά. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι λέει "παγωμένο" ή "ακατέργαστο".
Μαγειρέψτε με λάδι κάνναβης
Η κάνναβη έχει χαμηλό σημείο καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι θα αρχίσει να καπνίζει και να αλλάζει γεύση με κάτι περισσότερο από λίγο θερμότητα. Μπορείτε να το ζεστάνετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πραγματικά ζεστό, όπως σε κάθε είδος τηγανίσματος. Δεν θα μπορείτε να τηγανίζετε βαθιά ή να τηγανίζετε με αυτό.
Το έλαιο κάνναβης είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, ψιλοκομμένο σε ρυζιού ή σαλάτες σιτηρών, όπως ταμπάουλ, σαν μια βουτιά για σημεία τοστ, ή να το χρησιμοποιείτε σε μικτές σάλτσες όπως hummus κάνναβης, πέστο κάνναβης ή ακόμα και σπιτική μαγιονέζα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σε ένα λείο ή το ψιλοβρέξτε πάνω από το hummus.
Το βαμβακερό ντύσιμο κάνναβης γίνεται με ανάμειξη με βαλσαμικό ξύδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Το επικάλυμμα με μέλι με μουστάρδα γίνεται με ξύδι μήλου μήλου, μέλι και μουστάρδα.