Είναι το ίδιο με την Kasha; Είναι ένας κόκκος; Είναι χωρίς γλουτένη;
Το φαγόπυρο, το οποίο απαντάται συνήθως στις συνταγές διατροφής τροφών r aw, έχει ένα ελαφρώς παραπλανητικό όνομα που μπορεί εύκολα να προκαλέσει σύγχυση. Το φαγόπυρο δεν είναι σιτάρι, ούτε σχετίζεται με το σιτάρι. Όπως πολλοί από τους άλλους λεγόμενους " ολικούς κόκκους ", το φαγόπυρο δεν είναι τεχνικά σιτηρά ούτε δημητριακά.
Από πού προέρχεται; Το φαγόπυρο προέρχεται από τους σπόρους ενός ανθοφόρου φυτού. Αρκετά άλλα τρόφιμα που συνήθως θεωρούνται ολόκληρα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του quinoa , είναι πραγματικά σπόροι και όχι σπόροι επίσης.
Είναι το φαγόπυρο χωρίς γλουτένη;
Επειδή το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος του φυτού και όχι σιτάρι ή σιτάρι καθόλου, ναι, το φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη.
Μαγειρική με φαγόπυρο
Οι τριγωνικοί σπόροι, γνωστοί ως πλιγούρι φαγόπυρου, συχνά μετατρέπονται σε αλεύρι για χρήση σε χυλοπίτες, κρέπες και πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη στην αγορά αυτές τις μέρες. Για όσους ασχολούνται με μια δίαιτα με ωμό φαγητό , τα πλιγούρια από παρθένο φαγόπυρο μπορούν να βρεθούν σε πολλές συνταγές για πράγματα όπως granola, μπισκότα, κέικ, κροτίδες και άλλα προϊόντα που μοιάζουν με ψωμί. Το φαγόπυρο είναι ένας καλός συνδετικός παράγοντας και, όταν εμποτιστεί, γίνεται πολύ ζελατινώδης. Το μούλιασμα, το ξέπλυμα και η ξήρανση των πλιγουριών παράγει ένα τραγανό φαγόπυρο τραγανό που είναι επίσης ωραίο.
Το φαγόπυρο είναι επίσης το κύριο συστατικό στα ιαπωνικά ζυμαρικά soba, τα οποία παρασκευάζονται από αλεύρι από φαγόπυρο και είναι χωρίς γλουτένη.
Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο
Δώστε στο φαγόπυρο σας ένα γρήγορο ξεβγάλισμα, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε αναλογία 1: 2 σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι, αν μαγειρεύετε ένα φλιτζάνι φαγόπυρο, θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια νερό.
Φέρτε το νερό σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε σε λίγο και αφήστε το φαγόπυρο να μαγειρέψει για 30 λεπτά.
Πρώτο φαγόπυρο και Kasha
Το φρυγανισμένο φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων σε διάφορες διαφορετικές κουλτούρες. Γενικά, το φρυγανισμένο φαγόπυρο αναφέρεται ως kasha . Αν ψάχνετε για ωμά πλιγούρι φαγόπυρο, θα θέλετε να αποφύγετε kasha.
Μπορείτε πάντα να πείτε από το χρώμα και το άρωμα. Το Kasha έχει πολύ πιο σκούρο καφεκόκκινο χρώμα και έχει ένα ισχυρό καρύδι, φρυγμένο άρωμα σε αυτό. Τα ακατέργαστα πλιγούρια φαγόπυρου είναι ανοιχτό καφέ ή πράσινο και δεν έχουν καθόλου άρωμα.
Διατροφικά Οφέλη από το φαγόπυρο
Είναι ενδιαφέρον ότι το φαγόπυρο μελετάται σήμερα για τα διατροφικά του οφέλη. Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση ορισμένων από τα συμπτώματα του διαβήτη τύπου ΙΙ καθώς και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Το φαγόπυρο περιέχει ρουτίνη, που είναι γνωστό ότι ενισχύει τους τριχοειδείς τοίχους.
Το φαγόπυρο είναι μια μεγάλη πηγή ινών, καθώς και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως το μαγγάνιο και ο χαλκός.