Ταϊλάνδης πράσινες οδηγίες σαλάτας μάνγκο

01 από 08

Ξεφλουδίστε τα Μάνγκο.

Για μια εκτυπώσιμη έκδοση αυτής της συνταγής 1 σελίδας, πηγαίνετε στο: Green Salad Mango - συμπυκνωμένη συνταγή.

Θα χρειαστείτε 2 πράσινα μάνγκο για αυτή τη συνταγή.

Πράσινο Mango Συμβουλές: Τα πράσινα μάνγκο πρέπει να είναι πράσινα στο εξωτερικό (με κόκκινα κομμάτια) και ανοικτό πορτοκαλί στο εξωτερικό ( σημειώστε ότι αυτή η εικόνα έχει ενισχυθεί, έτσι ώστε το μάνγκο φαίνεται πιο ώριμο από ό, τι είναι στην πραγματικότητα ).

Το πράσινο μάνγκο θα πρέπει να είναι πολύ σταθερό ή ελαφρώς ελαστικό με τον αντίχειρά σας. Δεν πρέπει να είναι μαλακά / ώριμα, ή δεν θα μπορείτε να τα τρίψετε σωστά.

Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό οδοντωτό μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από 2 πράσινα μάνγκο.

02 από 08

Βαθμολογήστε το Μάνγκο.

Κρατήστε το αποφλοιωμένο μάνγκο σταθερά με το ένα χέρι. Κρατώντας τα δάχτυλά σας έξω από τη βλάβη, κερδίστε το μάνγκο κάνοντας πολλές ελαφριές αλλά βαθιές φουσκάλες στην επιφάνεια του μάνγκο. Εναλλακτική κάθετη με διαγώνιες κινήσεις του μαχαιριού.

Συμβουλή: Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται στην Ταϊλάνδη. Ωστόσο, χρειάζεται κάποια πρακτική να το κάνετε γρήγορα. Αν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο έως μεγάλο μέγεθος τρίφτη και να γαρνίρετε το πράσινο μάνγκο όπως θα κάνατε καρότο.

03 του 08

Καταστρέψτε το Μάνγκο.

Κόψτε ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος της επιφάνειας του μάνγκο - αυτό θα το κάνει να τεμαχίσει. Ανακατέψτε το πράσινο μάνγκο σε μπολ ανάμειξης ή σαλάτας.

04 του 08

Καταστρέψτε όλα τα Πράσινα Μάνγκο.

Συνεχίστε να σημειώνετε και να κόβετε λεπτά στρώματα από την επιφάνεια μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας (στη μέση του μάνγκο είναι ένα μεγάλο, επίπεδο λάκκο). Γυρίστε το μάνγκο στην παλάμη σας και συνεχίστε να τεμαχίζετε τη δεύτερη πλευρά του μάνγκο χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.

Κάνετε το ίδιο και για το δεύτερο μάνγκο, μέχρι να έχετε ένα σωρό σωρό από πράσινα θραύσματα μάνγκο. Αφήνω στην άκρη.

05 του 08

Φρυγανίστε την καρύδα

Τοποθετήστε το 1/4 φλιτζάνι ξηρής καρύδας σε ένα στεγνό τηγάνι. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς την καρύδα, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσαφί και αρωματική. Συμβουλέψτε την ψητή καρύδα σε ένα μπολ για να κρυώσει.

06 του 08

Ανακατέψτε το Σαλάτα

Για το ντύσιμο, ανακατεύουμε μαζί σε ένα κύπελλο:

• 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριών, ή 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος
• 3 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
• 1-2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη (για γεύση)
• 1 ψιλοκομμένο τσίλι, κιμά, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν, ή 1-2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα τσίλι

Αφήστε το ντύσιμο.

07 του 08

Προετοιμάστε άλλα συστατικά

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο εάν τα φύλλα είναι μεγάλα
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• προαιρετικά: 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, κιμά (αφαίρεση σπόρων)
• 3-4 ανοιξιάτικα (πράσινα) κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι με 1/3 φλιτζάνι φιστίκια ή κάσιους, ψιλοκομμένο ή αλεσμένο

08 από 08

Προσθέστε συστατικά στο προετοιμασμένο μάνγκο και χτυπήστε μαζί

Προσθέστε αυτά τα άλλα συστατικά στη σαλάτα, καθώς και το ήμισυ της φρυγανισμένης καρύδας και τα μισά από τα καρύδια. Τώρα προσθέστε το ντύσιμο και πετάξτε μαζί.

Κάνετε δοκιμή γεύσης για το αλάτι, το μπαχαρικό και τη γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν το προτιμάτε πιο αλάτι, περισσότερο τσίλι αν προτιμάτε πικάντικο, ή περισσότερη ζάχαρη, αν το προτιμάτε πιο γλυκό. Αν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη.

Σερβίρετε τη σαλάτα δεξιά στο μπολ, ή μερίδα επάνω σε μεμονωμένες πλάκες. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες φρυγανισμένες καρύδες και ξηρούς καρπούς πριν το σερβίρετε και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!

Συμβουλές: Είναι καλύτερο να φάτε αυτή τη σαλάτα μέσα σε 24 ώρες. Κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό καθώς και ένα πιάτο! Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως σαλάτα, προσθέστε μερικές μαγειρεμένες γαρίδες, κομμένο σε φέτες κοτόπουλο ή τηγανητό τόφου.