Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα πάντα για το κριθάρι, συμπεριλαμβανομένου ενός ορισμού, πώς να μαγειρεύουν κριθάρι, καθώς και δοκιμάστε μερικές υγιείς συνταγές κριθαριού .
Τι είναι το Κριθάρι; Ένας ορισμός
Το κριθάρι ολικής αλέσεως είναι ένας υγιής ολικής αλέσεως υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Όταν μαγειρεύεται, το κριθάρι έχει μια ζεστή υφή και γεύση καρυδιού, λίγο παρόμοια με το καστανό ρύζι. Αν και κάνοντας μια σούπα κριθαριού είναι ίσως ο πιο δημοφιλής και οικείος τρόπος για να φάει κριθάρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, όπως κουσκούς, quinoa ή ρύζι.
Σερβίρετε μια χορτοφαγική κάρι ή λαχανικό ανακατεύετε πάνω από κριθάρι αντί για ρύζι ή κάνετε μια πιλάφι κριθαριού ή μια σαλάτα κριθαριού (απλά θα φτιάξετε μια σαλάτα quinoa ή ένα πιλάφι ρυζιού) ή απλά προσθέστε μια χούφτα στη αγαπημένη σας σούπα ή σαλάτα.
Δείτε επίσης: 8 καλύτερες συνταγές κριθαριού για να δοκιμάσετε
Τύποι κριθαριού
Το κριθάρι διατίθεται σε φυσικά καταστήματα τροφίμων στα δοχεία χύδην ή στο τμήμα ψησίματος ή στους τακτικούς διαδρόμους κοντά στο ρύζι και σε άλλους κόκκους. Κάποια τακτικά κριθαράκια μπακαλιάρου στο φυσικό διάδρομο τροφίμων ή δίπλα στα φασόλια και τις φακές. Το κριθαράκι ή το κριθαράκι, που μερικές φορές ονομάζεται κριθάρι χωρίς κόκαλα, είναι ακατέργαστο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από το μαργαριτάρι ή το μαργαριτάρι, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο και αυτό που πωλούν οι περισσότεροι ψαράδες.
Το γρήγορο κριθάρι μαγειρέματος (μερικές φορές ονομάζεται "στιγμιαίο κριθάρι" είναι εξίσου υγιές, αλλά χρειάζεται μόνο 10 λεπτά για να μαγειρέψετε. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια χούφτα κριθαριού γρήγορης ψησίματος σε ένα δοχείο σούπας.
Τα περισσότερα μπακάλικα συνήθως πωλούν μόνο μαργαριτάρι ή μαργαριτάρια.
Η εύρεση άλλων ποικιλιών μπορεί να είναι μια πρόκληση, αλλά οι περισσότερες συνταγές απαιτούν επίσης μαργαριτάρι κριθαριού. Σημειώστε ότι όλες οι συνταγές κριθαριού σε αυτό το site θα χρησιμοποιήσουν μαργαριτάρι κριθάρι, όπως είναι πιο κοινό. Αν χρησιμοποιείτε γρήγορο μαγείρεμα ή στιγμιαία κριθάρι, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τους συνιστώμενους χρόνους μαγειρέματος ανάλογα.
Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι
Το κριθάρι μαγειρικής είναι παρόμοιο με το ρύζι μαγειρέματος. Καλύψτε 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι με 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά πριν χνουδάρετε με ένα πιρούνι. Ή δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα με ρύζι . Προσθέστε 2 ½ φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι κριθάρι. Προκαθαρίστε το κριθάρι σε άφθονο νερό για να μειώσετε το συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Το κριθάρι μπορεί να είναι προ-εμποτισμένο για λίγες μόνο ώρες ή μέχρι τη νύχτα. Η προεπεξεργασία του κριθαριού σας θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το κριθάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, αν και θα θέλετε να ακολουθήσετε τις ξεχωριστές οδηγίες στη δική σας κουζίνα, επειδή οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν λίγο μεταξύ των μοντέλων.
Κριθάρι και την υγεία σου
Πόσο υγιές είναι το κριθάρι; Σύμφωνα με το FDA, οι διαλυτές ίνες κριθαριού μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη . Αλλά αυτό δεν είναι όλο αυτό το καταπληκτικό φαγητό! Το κριθάρι περιέχει επίσης αδιάλυτες ίνες, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου . Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κριθάρι παρέχει 193 θερμίδες , 6 γραμμάρια ινών και 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Με λιγότερα από ένα γραμμάριο ολικού λίπους ανά μερίδα, το κριθάρι είναι μια ουσιαστικά χωρίς λιπαρά τροφή και είναι επίσης πλήρως απαλλαγμένη από χοληστερόλη.
Κριθάρι Trivia
Ξέρετε ότι ... το 98% του κριθαριού που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν θα το κάνει ποτέ στη σούπα σας!
Το κριθάρι εξευγενίζεται για να κάνει τη βύνη κριθαριού - ένα βασικό συστατικό της μπίρας και επίσης καλλιεργείται για τη διατροφή ζώων που χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Δείτε επίσης:
- Περισσότεροι ολόκληροι κόκκοι για να διαλέξετε
- Τι είναι οι αρχαίοι κόκκοι;
- Ποιοι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη;
Συνταγές κριθαριού
Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις υγιεινές συνταγές για χορτοφάγους και βέγκαν: