Το Gazpacho είναι μια δροσερή ισπανική σούπα που ανανεώνεται σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα και δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί. Αυτή η συνταγή απαιτεί το αγγούρι, τις ντομάτες, την πιπεριά και το σέλινο που έχει καθαριστεί μαζί με κάποιο βαλσαμικό ξύδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και φρέσκα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανό και του φρέσκου βασιλικού.
Αυτή η βασική συνταγή vegan για κρύα σούπα γκαζάτσα μπορεί να ντυθεί με μερικά κρουτόν ή ζεστή σάλτσα , ανάλογα με το γούστο σας. Το Gazpacho και άλλες κρύες σούπες είναι ένας εξαιρετικός εκκινητής για ένα δείπνο, ενώ δουλεύουν καλά με ψωμί για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Μην ξεγελιέστε από τη λίστα των μεγάλων συστατικών, καθώς αυτή η κρύα σούπα gazpacho είναι ένα αεράκι για να προετοιμαστείτε.
Αν σας αρέσει το gazpacho ή τις κρύες σούπες γενικά, δοκιμάστε μια συνταγή gazpacho με καρπούζι για την άψογη δροσιά του καλοκαιριού. Και αν θέλετε απλώς να περιηγηθείτε σε μερικές ακόμα ψυχρές ιδέες σούπας, ελέγξτε τη συλλογή μας από χορτοφαγικές και βόγγανες δροσερές καλοκαιρινές σούπες, για το τέλειο φως και καταπραϋντικές σούπες καλοκαιριού, όπως σούπα τζίντζερ μανγκό, σούπα αβοκάντο και κρέμα γάλακτος, περισσότερο.
Τι χρειάζεστε
- 1 αγγούρι (κομμένο σε κομμάτια)
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (χοντροκομμένες)
- 1/2 πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ραβδόσπορο (τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι κόκκινου κρασιού (ή βαλσαμικό ξύδι)
- 1/2 κουτ. άλας
- Πικάντικη μαύρη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλιών. πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε το vegan gazpacho, τοποθετήστε τα κομμάτια αγγουριού, ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριά, σκόρδο, σέλινο, χυμό λεμονιού και κρεμμύδι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, που εργάζονται σε παρτίδες, αν χρειαστεί.
- Προσθέστε το ξίδι ή το βαλσαμικό ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι ομαλά ή σχεδόν ομαλά (οποιαδήποτε υφή προτιμάτε είναι ωραία).
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε το φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.
- Καλύψτε το μπολ σερβιρίσματος με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε το γκαζάκι σας. Μπορείτε να γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα βότανα για παρουσίαση, αν θέλετε, ή, πάνω από ατομικές μερίδες με κάποιες κρούστες κρούστας ή ίσως μερικές φέτες αβοκάντο.
- Σερβίρετε δίπλα σε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και κάποιο βιοτεχνικό ή σπιτικό ψωμί και βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο για βυρσοδεψία για ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 116 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 423 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |