Αναρωτιέστε για το αραβικό κουσκούς ή πώς να το μαγειρέψουμε; Εάν ήδη αγαπάτε το κους-κους, ή, είστε απλά περίεργος για να εξερευνήσετε διαφορετικά δημητριακά και ολόκληρα τρόφιμα από όλο τον κόσμο, εδώ είναι αυτό που πρέπει να ξέρετε για το ισραηλινό κουσκούς, που ονομάζεται επίσης κουσκούς με μαργαριτάρια.
Δείτε επίσης: 11 ωραίες ισραηλινές συνταγές κουσκούς
Τι είναι το Ισραηλινό Κουσκούν;
Το ισραηλινό κουσκούς, το οποίο ονομάζεται επίσης κουσκούς μαργαριταριών, είναι παρόμοιο με το κανονικό κουσκούς, καθώς είναι ένα μικρό, ολόλευκο φαγητό από σιμιγδάλι ή σιτάλευρο.
Ενώ έχω πάντα δει ότι χαρακτηρίζεται ως ισραηλινό κουσκούς, άλλοι μπορεί να το γνωρίζουν ως "κουκουλάκι μαργαριτάρι", "κουσκούς Ιερουσαλήμ" ή, όπως είναι γνωστό στο Ισραήλ, "ptitim". Ο κόκκινος μύλος του Bob, ένα γνωστό εμπορικό σήμα, επισημαίνει το ισραηλινό κουσκούς του προϊόντος "φυσικό μαλάκιο κουσκούς".
Δείτε επίσης: Οκτώ κοινά δημητριακά ολικής αλέσεως
Λοιπόν, ποια είναι η ισραηλινή γεύση του κουσκούς; Λόγω του μεγέθους του, το ισραηλινό κουσκούς έχει ελαφρώς μασώμενη υφή, παρόμοιο με το κριθάρι, και επειδή είναι φρυγανισμένο, έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Όπως και το κανονικό κουσκούς και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως , ωστόσο, το ισραηλινό κουσκούς είναι μάλλον ήπιο χωρίς μεγάλη γεύση από μόνο του και χρειάζεται να ετοιμάζεται με καρυκεύματα, μπαχαρικά, σάλτσες ή φρέσκα βότανα. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για μερικές ιδέες προετοιμασίας και συνταγής.
Επειδή το ισραηλινό κουσκούς είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, δεν είναι γεύμα χωρίς γλουτένη, αν και είναι χορτοφαγικό και vegan . Το ισραηλινό κουσκούς έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας τον υγιή και υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες τρόφιμα.
Πώς να μαγειρέψετε το κουσουράκι του Ισραήλ ή του Περλ
Μπορείτε να μαγειρέψετε ισραηλινό κουσκούς με οποιονδήποτε αριθμό τρόπων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ όπως ζυμαρικά, ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακά ολικής αλέσεως. Προσθέστε μια χούφτα στις σαλάτες, προσθέστε το σε σούπα για να προσθέσετε μια πιο γεμάτη υφή ή το ξεφλουδίστε με ένα λαμπερό λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητά ή φρυγμένα λαχανικά . Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα αλμυρό κολοσσιαίο πιλάφι του Ισραήλ αντί για ένα πιλάφι ρυζιού ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε μια παγωμένη σαλάτα με σάλτσα, όπως μια σαλάτα quinoa ή μια σαλάτα από ρύζι.
Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε το ισραηλινό κουσκούς σε οποιαδήποτε συνταγή που ζήτησε και τον orzo.
Για να προετοιμάσετε το κουσκούς ισραηλινών ή μαργαριταριών, θα χρειαστείτε περίπου 1 1/4 φλιτζάνια ζωμό για κάθε 1 φλιτζάνι ξηρών κόκκων. Σιγοβράζουμε τα σκεύη σκεύη, καλύπτονται, για περίπου 10 λεπτά. Οι κόκκοι φουντώνουν λίγο ελαφρώς και, όπως το κριθάρι , έχουν περισσότερο "al dente" αίσθηση στο στόμα όταν γίνονται μαγειρεμένα.
Για μια βασική συνταγή με λίγο περισσότερη γεύση, φτιάξτε τα αποξηραμένα μαργαριτάρια για ένα λεπτό ή δύο με λίγο βούτυρο, βανίγκαν μαργαρίνη ή ελαιόλαδο πριν μαγειρέψετε, όπως θα κάνατε για την παρασκευή ριζότο .
Ισραηλινές συνταγές κουσκούς
Ψάχνετε για μερικές καλές χορτοφαγικές ή vegan ισραηλινές συνταγές κουσκούς για να προσθέσετε στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο; Ακολουθούν μερικές δοκιμασμένες δοκιμές που ίσως σας αρέσουν: