Μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ελληνική μαγειρική

Πολυάριθμα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στην ελληνική μαγειρική, η καθεμία προσδίδοντας τη δική της μοναδική γεύση και χαρακτηριστικά. Ακολουθεί μια λίστα με τα πιο συνηθισμένα, μαζί με τις προφορές, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε σαν Έλληνας - και να μιλάτε σαν Έλληνας ενώ το κάνετε. Κάντε κλικ στα ονόματα για να μάθετε ακόμα περισσότερα.

Μπαχαρικά στο ελληνικό φαγητό

Αρωματοπιπέρι

• Ελληνική ονομασία: Bahari
• Εκφωνημένες: bah-HAH-ree
• Ονομασία στα ελληνικά: μπαχάρι

Αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από ωριμασμένα μούρα από τροπικά αμπέλια.

Συχνά χρησιμοποιείται για ψήσιμο στην Ελλάδα.

Γλυκάνισο

• Ελληνική ονομασία: Γλυκανισό
• Εκφωνημένες: ghlee-KAH-nee-so
• Όνομα στα ελληνικά: γλυκάνισο

Ο γλυκάνισος είναι διαθέσιμος ως σπόρος ή ως εκχύλισμα. Είναι ένα βότανο στην οικογένεια μαϊντανού και έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, από το ψήσιμο σε βόειο κρέας και τις συνταγές ψαριών. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε μερικά καρυκεύματα.

Κάρδαμο

• Ελληνική ονομασία: Karthamo
• Εκφωνημένες: KAR-thah-mo
• Ονοματεπώνυμο: κάρδαμο

Τα λοβό Cardamom μπορούν να εμφανιστούν σε μεγάλο βαθμό σε σύγκριση με κάποια άλλα μπαχαρικά. Συνήθως τονίζουν τις ελληνικές συνταγές βοείου και χοιρινού κρέατος.

Κανέλα

• Ελληνική ονομασία: Kanela
• Εκφωνημένες: kah-NEH-lah
• Ονοματεπώνυμο: κανέλα

Ποιος δεν μυρίζει κανέλα και σκέφτεται τις διακοπές; Η κανέλα είναι επίσης το κύριο χαρακτηριστικό του kapama , ενός ελληνικού πιάτου κοτόπουλου από κανέλα.

Γαρίφαλο

• Ελληνική ονομασία: Γκαριφάλο
• Εκφωνημένες: ghah-REE-fah-lo
• Ονοματεπώνυμο: κρητικό

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται συχνά σε κέικ, γλυκά και γλυκά στην Ελλάδα - συμπεριλαμβανομένων κουραμπιέδων , παραδοσιακών Χριστουγεννιάτικων μπισκότων.

Κολίανδρο

• Ελληνική ονομασία: Κολιανθρό
• Εκφωνημένες: koh-LEE-ahn-throh
• Ονομασία στα ελληνικά: κολιανδρο

Όπως ο γλυκάνισος, ο κόλιαντρος είναι μέλος της οικογένειας του μαϊντανού. Ιθαγενής στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιείται ως φάρμακο καθώς και στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Έχει μια ισχυρή, γήινη γεύση, αλλά πολλά από αυτά απορρίπτονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφήνοντας μια πιο λεπτή γεύση.

Κύμινο

• Ελληνική ονομασία: Kymino
• Εκφωνημένες: KEE-mee-no
• Ονοματεπώνυμο: κύμινο

Ορισμένα ελληνικά πιάτα πατάτας διαθέτουν κύμινο, όπως και τα σουτζουκάκια - ελληνικά ψητά κεφτεδάκια. Χρησιμοποιείται ως σπόροι ή μπορεί να αλεσθεί για να προσθέσει μια ένδειξη καπνίσματος σε συνταγές.

Κάρι

• Ελληνική ονομασία: Κάρι
• Εκφωνημένες: KAH-ree
• Ονοματεπώνυμο: κορί

Το Curry φέρνει στο μυαλό τα ινδικά και ασιατικά πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται και στην ελληνική κουζίνα. Είναι πραγματικά ένα μείγμα άλλων μπαχαρικών, όπως κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο και τζίντζερ.

Τζίντζερ

• Ελληνική ονομασία: Piperoriza
• Εκφωνημένες: pee-peh-ROH-ree-zah
• Όνομα στα ελληνικά: πιπερόριζα

Αυτό το μπαχαρικό είναι κάπως ισχυρό και χρησιμοποιείται σε καραμέλες, τσάι και κρασί, αλλά είναι και η βάση για μερικές ελληνικές σούπες.

Hot Chili Pepper

• Ελληνική ονομασία: Boukovo
• Εκφωνημένες: BOO-koh-voh
• Ονομασία στα ελληνικά: μπούκοβο

Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά σε ελληνικές βουτήματα και καρυκεύματα.

Καυτερές πιπεριές

• Ελληνική ονομασία: Καφτέρες Πιπερίδες
• Εκφωνημένες: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
• Ονομασία στα ελληνικά: καυτερές πιπεριές

Οι πιπεριές τσίλι βρίσκονται σε μια δική τους τάξη και τείνουν να είναι πολύ ζεστές. Οι κανονικές "ζεστές" πιπεριές είναι πιο ήπια, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται με γλυκές πιπεριές - τις κόκκινες, πράσινες και κίτρινες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συχνά στις σαλάτες.

Mahlab

• Ελληνική ονομασία: Mahlepi
• Εκφωνημένες: mahk-LEH-pee

• Όνομα στα ελληνικά: μαχλέπι

Αυτό το μπαχαρικό γίνεται από σπόρους ενός είδους άγριου βύσσινου και έχει μοναδική φρουτώδη γεύση. Χρησιμοποιείται στην τσουρέκι , ένα παραδοσιακό γλυκό ψωμί που συνδέεται με το ελληνικό Πάσχα.

Μαστίχη

• Ελληνική ονομασία: Μαστίχα
• Εκφωνημένες: mahs-TEEKH-hah
• Μαστίχα

Οι Έλληνες συχνά χρησιμοποιούν μαστίχα για την παρασκευή ποτών, και σπανίως βρίσκονται έξω από τη χώρα. Το ελληνικό νησί της Χίου υποστηρίζει ότι παράγει μερικά από τα καλύτερα μαστίχα. Προέρχεται από το δέντρο της φισταρίας lentiscus και χρησιμοποιείται στο ελληνικό ψωμί του Πάσχα, καθώς και στο ρύζι και το παγωτό.

Σκόνη μουστάρδας

• Ελληνική ονομασία: Moustartha Skoni
• Εκφωνημένες: moo-STAR-thah SKOH-nee
• Ονομασία στα ελληνικά: μουστάρδα σκόνη

Οι Έλληνες κάνουν σκόνη μουστάρδας αναμειγνύοντας και λερώντας λευκούς και μαύρους σπόρους μουστάρδας. Στη συνέχεια, το αλεύρι σίτου, το αλάτι και η ζάχαρη μπορούν να προστεθούν για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

Μοσχοκάρυδο

• Ελληνική ονομασία: Μοσχοκάριδο
• Εκφωνημένες: mos-ho-KAH-ree-thoh
• Ονομασία στα ελληνικά: μοσχοκάρυδο

Το μουσακά ισούται με μοσχοκάρυδο και η μουσακά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ελλάδα. Το μοσχοκάρυδο είναι επίσης μια κορυφαία προσθήκη στο pastitsio .

Πιπέρι

• Ελληνική ονομασία: Πιπέρι
• Εκφωνημένες: pee-PEH-ree
• Ονοματεπώνυμο: πιπέρι

Το πιπέρι είναι ένα αρκετά πρότυπο καρύκευμα παγκοσμίως και η χρήση του δεν διαφέρει πολύ από την ελληνική κουζίνα.

Κρόκος

• Ελληνική ονομασία: Ζαφόρα ή Σαφράνι
• Εκφωνημένες: zah-for-AH ή sah-FRAH-nee
• Όνομα στα ελληνικά: ζαφορά, σαφράνι

Το Saffron είναι ένα σχεδόν μυστικό μπαχαρικό στην Ελλάδα. Οι Έλληνες έχουν αναγνωρίσει τη φαρμακευτική αξία του κρόκου του σαφράνος που χρονολογείται πριν από τον Μεσαίωνα. Το φυτό εξακολουθεί να καλλιεργείται σήμερα επιμελώς και το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές και πιάτα με ρύζι.

Σουμάκι

• Ελληνική ονομασία: Σουμάκι
• Εκφωνημένες: soo-MAH-kee
• Όνομα: σουμάκι

Ναι, σας προκαλεί φαγούρα εάν έχετε μια στενή συνάντηση με αυτό στο δάσος. Χρησιμοποιείται επίσης εκτενώς στην ελληνική κουζίνα, ιδιαίτερα σε μαρινάδες και σάλτσες. Έχει μια γεύση κάτι σαν ξύδι - τάρτα και λίγο λεμόνι.

Βανίλια

• Ελληνική ονομασία: Βανίλια
• Εκφωνημένες: vah-NEEL-yah
• Ονομασία στα ελληνικά: βανίλια

Η βανίλια είναι ένα άλλο σε όλο τον κόσμο αγαπημένο. Οι Έλληνες το χρησιμοποιούν συνήθως και πιο περίφημα στο γιαούρτι τους.