Αυτό το απλό κέικ λιωμένο στο στόμα σας συνοδεύεται πολύ εύκολα και είναι όμορφο όταν τελειώσετε. Μπορείτε να ψεκάσετε ένα απλό σιρόπι (όπως αυτό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή ) πάνω από το τελειωμένο ψωμί σας, να το σκόρθετε με ζάχαρη σε σκόνη ή απλώς να εξυπηρετείτε όπως είναι με ένα φλιτζάνι τσάι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου είναι ένα σημαντικό βήμα κατά το ψήσιμο με λάδι καρύδας. Για καλύτερα αποτελέσματα, ρυθμίστε τα αυγά και τα άλλα συστατικά σας 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το ψωμί σας!
Τι χρειάζεστε
- Για το Batter:
- 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας (λιωμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 4 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι λεμόνι ξύσμα (χρησιμοποιήστε το ξύσμα από τα λεμόνια που θα πιέσετε το χυμό!)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το Tofutti's Sour Supreme)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το λεμόνι:
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (προτιμώ βιολογική μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Λιπάνετε 2 κατσαρόλες 9 "x 5" με μαργαρίνη σόγιας ή έλαιο καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα . Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ που στέκεται ή ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χέρι, χτυπάτε το λιωμένο λάδι καρύδας με τη ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλύσει ελαφρά. Προσθέστε τα αυγά, μία φορά τη φορά, τον κρόκο αυγού, και μετά το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι στη θάλασσα.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ ή κύπελλο, χτυπήστε μαζί τον φρέσκο χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος χωρίς γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το μίγμα χυμού-ξινιού λεμονιού στο μείγμα αυγών σε 2-3 προσθήκες, εναλλάσσοντας και ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά σε μία ώρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για λίγα λεπτά στα τηγάνια και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το ψιλοκομμένο λεμόνι. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα γίνει ελαφρώς σιροπιώδες. Αφού μεταφερθούν τα κέικ στα ράφια ψύξης συρμάτων, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ψεκάσετε το σιρόπι λεμονιού πάνω από κάθε κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν τελείως και να λειτουργήσουν ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |