Βανίλια Sugar (ή vanillezucker στα γερμανικά) είναι ένα βασικό συστατικό ψησίματος που βρίσκεται στις περισσότερες γερμανικές συνταγές για γλυκές απολαύσεις όπως κέικ και μπισκότα. Για παράδειγμα, η ζάχαρη βανίλιας αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό του vanillekipferl , ένα από τα πιο παραδοσιακά γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων.
Πολύ συχνά, το ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιείται ως αρωματισμένο γλυκαντικό στο κτύπημα ή στη ζύμη του ψημένου αγαθού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα τελικό άγγιγμα που πασπαλίζεται στις κορυφές εκείνων των φρέσκων έξω από τα κέικ του φούρνου, τις πίτες και φυσικά τα μπισκότα. Η ζάχαρη βανίλιας είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη στα σπιτικά παγετώματα και την κτυπημένη κρέμα. Άλλοι το χρησιμοποιούν για να πασπαλίσουν σε φρέσκα φρούτα ή να προσθέσουν στον καφέ.
Ο Δρ. Oetker είναι η πιο συνηθισμένη προσυσκευασμένη μάρκα ζάχαρης βανίλιας διαθέσιμη στην αμερικανική αγορά. Το προϊόν της ζάχαρης ονομάζεται vanilin zucker, η οποία είναι μια παραλλαγή της ζάχαρης βανίλιας που χρησιμοποιεί βανιλίνη αντί για ολόκληρους σπόρους βανίλιας ή σπόρους βανίλιας. Η βανιλίνη είναι η κύρια ουσία του φυσικού εκχυλίσματος φασολιών βανίλιας και είναι φθηνότερη από τα φασόλια βανίλιας.
Ενώ η προσυσκευασμένη ζάχαρη βανίλιας μπορεί να είναι μια ευκολία, πολλοί οικιακοί μάστορες επιμένουν ότι η σπιτική ζάχαρη βανίλιας έχει ένα καλύτερο άρωμα και γεύση από τα εμπορικά παραγόμενα αντίστοιχα. Ευτυχώς, η σπιτική ζάχαρη βανίλιας είναι εξαιρετικά απλή!
Τι χρειάζεστε
- 1 φασόλι βανίλιας (κορμός, σχισμή κατά μήκος)
- 2 λίβρες. ζάχαρη (λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Μεταφέρετε τη ζάχαρη στο νέο δοχείο.
- Κόψτε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και τοποθετήστε το στο βάζο με τη ζάχαρη. Πιέστε το φασόλι βανίλιας προς τα κάτω στη ζάχαρη για τη μεγαλύτερη διανομή της γεύσης.
- Τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες.
- Ανακινήστε το βάζο κάθε λίγες ημέρες για να βοηθήσετε στην ομοιόμορφη κατανομή των φυσικών γεύσεων.
- Μόλις είστε έτοιμοι για χρήση, συνεχίστε να αποθηκεύετε τη ζάχαρη με το φασόλι βανίλιας.
Σημειώσεις του Cook:
- Οι περισσότεροι μαγειρεύτες στο σπίτι συμφωνούν ότι χρειάζονται περίπου 2 έως 3 εβδομάδες για τη φυσική γεύση βανίλιας για να εγχυθεί εντελώς στη ζάχαρη. Εάν χρειάζεστε ζάχαρη βανίλιας πριν από αυτή τη σήμανση 2- έως 3 εβδομάδων, δείτε τις συνιστώμενες υποκαταστάσεις παρακάτω.
- Αν διατηρηθεί στεγνό σε ένα αεροστεγές δοχείο, η σπιτική ζάχαρη βανίλιας έχει εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως και ο φασόλι της βανίλιας που χρησιμοποιείται για να την γεύση. Μπορείτε πάντα να έχετε ζάχαρη βανίλιας στο χέρι, αν τη χρησιμοποιείτε, γεμίζετε περιστασιακά στο δοχείο με περισσότερη ζάχαρη. Το φασόλι της βανίλιας θα συνεχίσει να προσθέτει γεύση στο πρόσφατα προστιθέμενο ζάχαρο, εφόσον εξακολουθεί να είναι αρωματικό.
Ισοδυναμία:
Χρησιμοποιήστε 1 κουτάλι σούπας σπιτικό ζάχαρη βανίλιας για κάθε πακέτο που ζητείται στη συνταγή.
Αντικαταστάσεις:
Αν δεν μπορείτε να περιμένετε να είναι έτοιμο για χρήση το ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο κτύπημα της συνταγής σας, σημειώστε ότι προσδίδει μια μικρή υπόδειξη χρώματος. Αν η ζάχαρη βανίλιας είναι πασπαλισμένη πάνω από τα ψημένα προϊόντα, χρησιμοποιήστε κανονική, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 24 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |