Ελληνικό όνομα και προφορά:
Γαρίφαλο, γουρφαλό, προφέρεται ghah-REE-fah-lo
Στο μαγαζί:
Τα ολόκληρα σκελίδες είναι συνήθως συσκευασμένα είναι μικρά επανασφραγίσιμα δοχεία. Το αιθέριο έλαιο του Clove είναι συνήθως διαθέσιμο στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Φυσικά χαρακτηριστικά:
Τα γαρίφαλα είναι οι στεγνοί ανοιχτοί μπουμπούκια ανθέων ενός αειθαλή δέντρου που προέρχεται από την Ινδονησία και τη Μαδαγασκάρη. Ένα αποξηραμένο σκελίδες (οφθαλμός) είναι μήκους 1/2 έως 3/4 ίντσας, έχει σχήμα καρφί και έχει χρώμα σκουροειδές καφέ.
Συχνά ένα στρογγυλό, μαύρισμα ή σκούρο χρυσό, βολβός λουλουδιών βρίσκεται στην άκρη του οφθαλμού. Τα γαρίφαλα έχουν μια πιπέρι, αρωματική, μοναδική γεύση,
Χρήση:
Στην ελληνική κουζίνα, τα σκελίδες χρησιμοποιούνται κυρίως σε γλυκά, κέικ, ψητά φρούτα και κονσέρβες, σε σάλτσες και σε χοιρινό μαγειρέματος όπου τα σκελίδες εισάγονται στο κρέας.
Αναπληρωματικά:
Ντομάτα (μόνο για γαρύφαλλα εδάφους)
Προέλευση, Ιστορία και Μυθολογία:
Το ινδονησιακό νησί Ternate φαίνεται να είναι η παραδοσιακή ή ιστορική προέλευση για την παραγωγή και το εμπόριο μπαχαρικών. Σήμερα, τα περισσότερα από τα γαρίφαλα στον κόσμο παράγονται στη Γουιάνα, τη Βραζιλία, τις Δυτικές Ινδίες και τη Ζανζιβάρη.
Το εμπόριο σπέρματος μεταξύ Τερνάτε και Κίνας χρονολογείται τουλάχιστον 2500 χρόνια. Οι αρχαίοι Κινέζοι χρησιμοποίησαν γαρύφαλλα για μαγείρεμα, για την παρασκευή φαρμάκων και ως «δυόσμο» για την αποτοξίνωση - όποιος ήθελε να μιλήσει με τον αυτοκράτορα (π.χ. 3ος αιώνας π.Χ., Δυναστεία Χαν) έπρεπε πρώτα να μασήσει σκελίδες για να αποτρέψει οποιαδήποτε ανεπιθύμητη κακή αναπνοή .
Για τα τελευταία δύο χιλιάδες χρόνια, μια διαδοχή λαών και πολιτισμών προσπάθησε να μονοπωλήσει το εμπόριο μπαχαρικών - το οποίο περιλαμβάνει γαρύφαλλα. Άραβες του Μεσαίωνα, Ισπανία και Πορτογαλία τον 14ο και 15ο αιώνα, οι Ολλανδοί τον 17ο αιώνα. Χάρη σε μεγάλο βαθμό στις προσπάθειες των γάλλων και αγγλικών εξερευνητών και εμπόρων, τα γαρίφαλα καλλιεργούνται τώρα σε πολλές περιοχές του κόσμου - εξαλείφοντας αποτελεσματικά το μονοπώλιο στο εμπόριο αυτού του και πολλών άλλων μπαχαρικών.
Σχετίζεται με