Μεγάλες ποσότητες σαφράν μπορεί να προκαλέσουν θανατηφόρα ναρκωτικά αποτελέσματα
Ιστορία σαφράν
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο όμορφος θνητός Κρόκος ερωτεύτηκε την όμορφη νύμφη Σμίλαξ. Αλλά δυστυχώς, οι ευχές του απορρίφθηκαν από το Smilax και μετατράπηκε σε ένα όμορφο μοβ λουλούδι κρόκου.
Η λέξη σαφράν προέρχεται από την αραβική λέξη zafaran, που σημαίνει κίτρινη, και αναφέρθηκε ήδη από το 1500 π.Χ. σε πολλά κλασικά γραπτά, καθώς και στη Βίβλο. Περαιτέρω παραγωγοί προέρχονται από την παλαιά γαλλική σαφράν , το μεσαιωνικό σαφράνο της Λατινικής Αμερικής και το μέσο αγγλικό safroun .
Το σαφράν συλλέγεται από το ανθοφόρο φυτό Crocus sativus, μέλος της οικογένειας Iris. Είναι ιθαγενής στη Μικρά Ασία, όπου έχει καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια για να χρησιμοποιηθεί σε φάρμακα, αρώματα, βαφές και ως υπέροχη γεύση για τρόφιμα και ποτά.
Τα κόκκινα-χρυσά σπειρώματα ήταν επίσης εξαιρετικά βραβευμένα από τα φαραώ και τους βασιλιάδες ως αφροδισιακά , αλλά μεγάλες ποσότητες προκαλούν θανάσιμα ναρκωτικά αποτελέσματα.
Το σαφράν έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά για να μειώσει τους πυρετούς, τις κράμπες και τα διευρυμένα συκώτια και να ηρεμήσει τα νεύρα. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για μώλωπες, ρευματισμούς και νευραλγία. (Προσοχή! Μην χρησιμοποιείτε ιατρικά χωρίς να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.)
Παρόλο που η πλειοψηφία του σαφράν παγκοσμίως παράγεται στο Ιράν, η Ισπανία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας σαφράν στον κόσμο.
Περισσότερα για τις συνταγές σαφράν και σαφράν
• Σαφράν με μια ματιά
•
• Φόρμες και αποθήκευση σαφράν
• Copycats για σαφράν - Προειδοποίηση!
• Ιστορία του σαφράν
• Συνταγές σαφράν
Βιβλία μαγειρικής
| • | Ο οδηγός του Spice Lover για τα βότανα και τα μπαχαρικά |
| • | Η Σύγχρονη Εγκυκλοπαίδεια Βότανα και Μπαχαρικά |
| • | Βότανα & Μπαχαρικά: Η αναφορά του Cook |
| • | Η Αγία Γραφή του Spice And Herb |
| • | Περισσότερα βιβλία μαγειρικής |