Μαροκινές Συνταγές για τον Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Ο Eid Al-Adha , γνωστός ως Φεστιβάλ της Θυσίας, είναι η πιο σημαντική διακοπή στο ισλαμικό ημερολόγιο. Εδώ είναι συνταγές για μαροκινά πιάτα που παραδοσιακά προετοιμάζονται κατά τη διάρκεια αυτής της ιδιαίτερης εποχής.

• 01 από 16

  Κεμπάπ καρδιάς (Brochettes)

  Η σχάρα είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να μαγειρέψετε το παραδοσιακό κρέας οργάνων κατά τη διάρκεια του Eid Al-Kabir. Δοκιμάστε αυτά τα γεμάτα μαροκινά καρδιές κεμπάπ (σούβλες).

• 02 από 16

  Μρουζιά

  Αυτό το γλυκό και πικάντικο πιάτο διαθέτει κρέας και σταφίδες στιφάδο με εξωτικά μπαχαρικά. Τα αμύγδαλα μπορούν να μαγειρευτούν στην αρωματική σάλτσα ή τηγανητά και σερβίρονται σαν γαρνιτούρα.

• 03 από 16

  Mechoui - Φρυγμένο πόδι αρνιού ή ώμου

  Παρόλο που η παραδοσιακή προετοιμασία του mechoui γίνεται με το ψήσιμο ολόκληρου του αρνιού είτε σε ένα φούρνο πάνω από μια φωτιά ή σε ένα λάκκο στο έδαφος, αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο ένα πόδι αρνιού ή ώμου. Είναι καλύτερα προετοιμασμένο με αργό ψήσιμο στο φούρνο μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό για να τραβήξει από το κόκαλο.

• 04 από 16

  Gueddid - μαροκινό αποξηραμένο κρέας

  Παρόλο που οι περισσότερες οικογένειες δεν χρειάζεται πλέον να διατηρούν το κρέας με ξήρανση στον ήλιο, η Gueddid ή η μαροκινή εκδοχή του τραγουδιού, εξακολουθεί να είναι υψηλή στον κατάλογο πολλών αγαπημένων παραδοσιακών τροφίμων του Μαρόκου. Eid είναι μια δημοφιλής εποχή για να προετοιμάσει αυτό το μαριναρισμένο, αποξηραμένο κρέας.

• 05 από 16

  Φιλέτο βοδινού ή αρνιού με ρεβίθια, σταφίδες και σιτάρι

  Αυτό το παραδοσιακό μαροκινό πιάτο απαιτεί τα πόδια του βοείου κρέατος ή τα πόδια του αρνιού, ένα κομμάτι κρέατος που ονομάζεται kour3ine στο Μαροκινό Αραβικό και το οποίο οι Μαροκινοί θα έχουν στη διάθεσή τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Περιλαμβάνει την οπλή και το χαμηλότερο τμήμα του ποδιού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τα πόδια των αιγών.

  Το βόειο κρέας και τα πόδια του αρνιού έχουν σχετικά μικρή ποσότητα κρέατος, αλλά οι τένοντες, το λίπος και ο συνδετικός ιστός γύρω από τις αρθρώσεις είναι γευστικά παχυντικά για τη σάλτσα.

• 06 από 16

  Αργά αντικαταστάτες ψητών αρνιών

  Αυτός είναι ένας εύκολος, εύγευστος τρόπος για να προετοιμάσετε τα πλακίδια των αποθεμάτων αρνιού. Το κρέας επικαλύπτεται με μίγμα βούτυρο, βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αργά ψημένο στο φούρνο για μαλακή τρυφερότητα. Η προαιρετική βλάστηση με μέλι στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτει κολλώδη, γλυκιά γεύση. Σερβίρετε τα αποθέματα με αλάτι και κύμινο για εμβάπτιση.

• 07 από 16

  Ήπαρ Kebabs - Boulfaf

  Το συκώτι είναι τυλιγμένο σε κάρδαμο και ψημένο στη σχάρα για να κάνει boulfaf, μια συνταγή για brochette που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την πρώτη μέρα του Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

• 08 από 16

  Αρνί Kebabs (Brochettes)

  Χρησιμοποιήστε το τρυφερό άλογο αρνιού για αυτή την παραδοσιακή - και νόστιμη - συνταγή μαρόκου κέμπας (brochette).

• 09 από 16

  Ντομάτα και φρυγανισμένη σαλάτα πιπέρι

  Αυτή η πολύ δημοφιλής μαροκινή σαλάτα είναι απαραίτητη για την εξυπηρέτηση των κεμπάπ, καθώς πολλοί Μαροκινοί θα γεμίσουν μια σφήνα ψωμιού με ψητό κρεμμύδι και μια μεγάλη κουταλιά της σαλάτας. Ένα νόστιμο combo!

• 10 από 16

  Ταγγιά με τα πόδια του αρνιού

  Μια εύκολη συνταγή για την προετοιμασία των μοσχαριών ή των ποδιών του αρνιού, τα οποία θα είναι διαθέσιμα μετά από σφαγή στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε μια λαμαρίνα όπως αυτή που φαίνεται εδώ για αργό μαγείρεμα στο φούρνο ή επιλέξτε να φτιάξετε το πιάτο σε μια χύτρα πίεσης ή στη συμβατική κατσαρόλα αντ 'αυτού.

• 11 από 16

  Ελαιοχρωματισμό

  Χρησιμοποιήστε μαύρες ή πράσινες ελιές για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο καρύκευμα, τέλειο για να γεμίσετε με ψωμάκια Eid. χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση και φλογερή επαφή.

• 12 από 16

  Αρνί με δαμάσκηνα

  Το αρνί με δαμάσκηνα είναι ένα κλασικό μαροκινό πιάτο. Αυτή η γλυκιά και πικάντικη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε κατσαρόλα είτε σε χύτρα υψηλής πίεσης.

• 13 από 16

  Γλυκά και πικάντικα Μαροκινά Τάγινε

  Αυτός ο κατάλογος γλυκών και πικάντικων στρωμάτων θα σας δώσει περισσότερες ιδέες για τρόπους προετοιμασίας του επιπλέον κρέατος στο χέρι κατά τη διάρκεια και αμέσως μετά τις διακοπές Eid al-Adha. Όλα αυτά τα πιάτα λειτουργούν καλά ως οικογενειακά γεύματα ή όταν διασκεδάζουν.

• 14 από 16

  Κεφαλής προβάτων με ατμό

  Ο ατμός είναι ένας πολύ δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε το κεφάλι του προβάτου. Αφού το κεφάλι καθαριστεί και τεμαχιστεί, είναι καρυκευμένο με κύμινο και αλάτι και έπειτα στον ατμό. Πολύ εύκολο να φτιάξετε, το κρέας με ατμό σερβίρεται με πρόσθετο κύμινο και αλάτι για βύθιση.

• 15 από 16

  Σαφράν Αρνί

  Αυτή η συνταγή του Μαρόκου χρησιμοποιεί ήπια καρυκεύματα για να επιτρέψει στις φυσικές γεύσεις του αρνιού και του αρωματικού σαφράν να κυριαρχήσουν στο πιάτο. Ιδανικό για μεγάλες περικοπές από τον αυχένα, τον ώμο ή τον κορμό.

• 16 από 16

  Αρνί ή βοδινό με ελιές και διατηρημένο λεμόνι

  Αυτό το κλασικό μαροκινό πιάτο συνδυάζει κρέας, κρεμμύδια, ελιές και διατηρημένα λεμόνια με αρωματικά πιπερόριζα και σαφράν. Σερβίρετε με ψωμί για να μαζέψετε το κρέας και τη σάλτσα.