Τα ζυμαρικά Fazool, πιο επίσημα γνωστά ως Ζυμαρικά και Fagioli, είναι μια παχιά σούπα με λαχανικά, pancetta, ζυμαρικά και φασόλια. Έχω μετατραπεί σε μια κύρια πιάτα σαλάτα ζυμαρικών που είναι δροσερό και νόστιμο και γεμάτο γεύση.
Όπως και με όλες τις σαλάτες ζυμαρικών, αυτό πρέπει να γίνει μπροστά από το χρόνο και να δοθεί μια ευκαιρία να κρυώσει και να απορροφήσει τις γεύσεις στο ψυγείο για λίγες ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που θέλετε σε αυτή τη συνταγή, αλλά δοκιμάστε πρώτα αυτά εδώ.
Βεβαιωθείτε ότι το ζυμαρικό είναι μαγειρεμένο al dente. Θα μαλακώσει στον αιχμηρό επίδεσμο καθώς δροσίζει και απορροφά μερικά από τα βότανα και τα μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατεύει το ντύσιμο πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μου αρέσει να προσθέσω ζεστά ζυμαρικά στο σαλάτα χωρίς να τα ξεπλύνετε ή να τα ψύξετε, ώστε να απορροφούν τις γεύσεις καλύτερα.
Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας εμφιαλωμένο σαλάτα σαλάτας μπαλσάμικου ξιδιού (Μου αρέσει ο ίδιος ο Νιούμαν), ή το κάνετε μόνοι σας από το μηδέν. Βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ αρωματισμένο, καθώς όλα τα άλλα συστατικά, ειδικά τα ζυμαρικά και τα φασόλια, τείνουν να σίγαση γεύσεις. Η γεύση θα σβήσει επίσης από τη στιγμή που η σαλάτα σερβίρεται κρύα. Δεν δοκιμάζετε πραγματικά το γιαούρτι σε αυτή τη συνταγή. απλά βοηθά το ντύσιμο να δεσμεύει τα συστατικά και προσθέτει λίγο ομαλότητα.
Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με ένα ποτήρι λευκό κρασί και μερικά φρέσκα φρούτα, μαζί με λίγο ψωμί σκόρδου , σε μια καυτή καλοκαιρινή νύχτα. Είναι θαυμάσιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι σαλάτα βαλσάμικου βινεγκρέτ
- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Romano
- 1 (16 ουγκιά) κουτί μακαρονάδα ή άλλο σχήμα ζυμαρικών
- 1 (16 ουγκιές) μπορεί να φασόλια ή cannelloni φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
- 1 (16 ουγκιά) πακέτο κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, αποψυγμένα
- 1 (16 ουγκιά) πακέτο κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι τυρί Swiss ή Havarti
- 8 φέτες μπέικον, μαγειρεμένα και στραγγισμένα ή 1/2 λίβρα pancetta, μαγειρεμένα και τραγανή
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το σαλάτα, το γιαούρτι και το τυρί και ανακατέψτε καλά με ένα συρμάτινο χτύπημα μέχρι να συνδυαστούν.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε μια χούφτα αλάτι για την εποχή του νερού καλά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. μαγειρέψτε μέχρι το al dente, ανακατεύοντας συχνά καθώς μαγειρεύει. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι και αμέσως προσθέστε το στο ντύσιμο στο μπολ.
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα φασόλια, τα πράσινα φασόλια, τα πράσινα μπιζέλια, τις πιπεριές, το τυρί και το μπέικον.
Αναμείξτε απαλά αλλά προσεκτικά μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα συστατικά.
Καλύψτε και ψήστε τη σαλάτα για 2 έως 3 ώρες στο ψυγείο πριν την σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 875 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 296 mg |
| Υδατάνθρακες | 145 g |
| Φυτικές ίνες | 29 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |