Το σούσι είναι οποιοδήποτε πιάτο που αποτελείται από ρύζι με ρύζι (" Sushi Rice ") σε συνδυασμό με άλλα συστατικά όπως θαλασσινά και λαχανικά. Όταν το ρύζι σούσι είναι τυλιγμένο σε Nori (φύκια) και έλασης, είναι ένα Sushi Roll.
Τα ροδάκια Sushi ή το Hosomaki είναι ένα πολύ βασικό αλλά δημοφιλές σούσι στην Ιαπωνία. Hoso σημαίνει λεπτό και maki σημαίνει roll. Λέμε "λεπτό" επειδή υπάρχουν και παχιά ρολά, που ονομάζονται Futomaki. Λόγω της απλότητας των συστατικών και της τεχνικής μαγειρέματος, τα παραδοσιακά σούσι σούσι ρολά στυλ, ή το hosomaki, αποτελούνται από ένα κύριο συστατικό και συνήθως τυλίγονται με το nori στο εξωτερικό. Το Hosomaki είναι κατάλληλο για σπιτικό φαγητό καθώς και για φαγητό εστιατορίου.
Τα δύο πιο δημοφιλή Hosomaki είναι Tekkamaki, ρολό τόνου, και Kappamaki, ρολά αγγουριού. Το Tekkamaki χρησιμοποιεί ακατέργαστο τόνο, το οποίο έχει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα εναντίον λευκού ρυζιού. Το όνομα Tekka, ζεστό σίδερο, λέγεται ότι προέρχεται από αυτό το χρώμα. Χρειάζεστε μόνο λίγα ψάρια για κάθε ρολό.
Hosomaki είναι πολύ πιο εύκολο να κυλήσει από τα παχιά ρολά σούσι, γι 'αυτό είναι τέλεια για την εξάσκηση πριν προχωρήσετε σε κυλίνδρους σούσι όπως Rolls της Καλιφόρνιας και Roll Dragon.You μπορεί να χρειαστεί μερικές φορές για να ασκήσει να κυλήσει, αλλά θα πάρετε το κρέμονται το. Σας συνιστούμε να έχετε επιπλέον ρύζι και γέμιση για να πειραματιστείτε και να διασκεδάσετε κάνοντάς τα.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια ρύζι σούσι (έτοιμο)
- 4 φύλλα από
- nori (αποξηραμένα φύκια) (κομμένα στο μισό)
- 4 oz.
- τόνου σούσι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τη μέρα στο μισό (4 x 7 1/2 "ή 10 x 19cm).
- Κόβουμε τον τόνο σε λεπτές και μακριές ραβδώσεις πάχους 1/2 "(1cm) και μακριού μήκους 19cm.
- Βάλτε το σφουγγαράκι μπαμπού πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας με τις ράβδους μπαμπού αριστερά προς τα δεξιά, ώστε να μπορείτε να ρίξετε το μαξιλάρι μακριά από εσάς.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο nori πάνω από το μαξιλάρι μπαμπού (makisu) με μια από τις μακριές πλευρές των θαλάσσιων φύλλων κοντά στο μπροστινό άκρο του μαξιλαριού σούσι (την άκρη κοντά σας).
- Διαδώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι ρύζι σούσι στην κορυφή του φύλλου nori.
- Τοποθετήστε τον τόνο οριζόντια στο ρύζι.
- Τυλίξτε το ματ μπαμπού, πιέζοντας προς τα εμπρός για να διαμορφώσετε το σούσι σε έναν κύλινδρο. Τραβήξτε από το μπροστινό άκρο του στρώματος που οδηγεί με το στρώμα sushi προς το άλλο άκρο. Σφίξτε τους κυλίνδρους σαν κυλινδρικά κέικ, τραβώντας το χαλάκι για να σφίξετε.
- Πιέστε σταθερά το στρώμα μπαμπού και αφαιρέστε το ρολό από το στρώμα.
- Κάνε περισσότερα ρολά.
- Σκουπίστε ένα μαχαίρι με ένα υγρό πανί πριν κόψετε το σούσι.
- Κόψτε το έλασης σούσι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Σερβίρετε αμέσως με σόγια και wasabi.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 582 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 47 mg |
| Υδατάνθρακες | 125 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |