Αυτή η συνταγή ουγγρικής κρεμώδους σάλτσας (Karalábé Leves) είναι ιδανική για χορτοφάγους, αλλά επειδή περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν θα ήταν κατάλληλη για τους vegans. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα πολλαπλών μαγειρέματος.
Το Kohlrabi ήταν πάντα ένα δημοφιλές ανατολικοευρωπαϊκό λαχανικό δεδομένου ότι ανέχεται καλά τον παγετό και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κελάρι ρίζας. Οι βολβοί διατίθενται σε λευκές και πορφυρές ποικιλίες. Τα λευκά είναι πιο γευστικά και τρυφερά όταν είναι μικρά και έχουν μια υπόδειξη ραπανάκι και γεύσεις αγγουριού. Το Purple Kahlrabi τείνει να έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Το Kahlrabi είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό. Διαβάστε τα οφέλη για την υγεία αυτής της κατηγορίας λαχανικών, παρακάτω, μετά τις οδηγίες των συνταγών.
Εδώ είναι περισσότερες συνταγές kahrrabi:
- Ουγγρική συνταγή κουλουράκι γεμιστή
- Πολωνική συνταγή κουλουράκι γεμιστή
- Συνταγή σούπας τυρί με κουλουράκι
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 λίρα
- λαμπτήρες κολοκύνθου (αποφλοιωμένοι και ψιλοκομμένοι)
- 2 1/2 φλυτζάνια από λαχανικά
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Προσθέστε 1 μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 1 λίβρα βολβούς κουλουρας , αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες, και μαγειρέψτε 2 λεπτά.
- Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια λαχανικά , 2 1/2 φλιτζάνια γάλα και 1 φύλλο δάφνης στο τηγάνι και φέρετε σε βράση. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε 25 λεπτά ή έως ότου η ζαχαροκάλαμο είναι τρυφερή. Αφήνουμε να κρυώσουμε μερικά λεπτά και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης .
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βυθίσεως ή συμβατικό αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων, βούτυρο σούπα μέχρι ομαλή. Μπορεί να θέλετε να στραγγίξετε τη σούπα μέσω ενός λεπτού κόσκινου εάν το κελύφη είναι ιδιαίτερα ινώδες. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με ένα πλούσιο ψωμί της επιλογής σας.
Σημείωση: Εάν οι βολβοί σας έχουν έρθει με τις πράσινες κορυφές, τα ξεβραχίστε και καθαρίστε όπως θα κάνατε για το σπανάκι, απογυμνώνοντας τα φύλλα προς τα κάτω από το σκληρό κεντρικό στέλεχος. Ρίξτε τα φύλλα και περικοπή απ 'ό, τι για μια σιφόντα του βασιλικού.
Οφέλη για την υγεία των λαχανικών του σταυρού
Το Kohlrabi ανήκει σε μια κατηγορία λαχανικών γνωστών ως cruciferous ή Brassica. Τα λαχανικά σταυροειδών έχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, τα οποία η επιστημονική έρευνα έχει αποδειχθεί ωφέλιμη για την καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου.
Το όνομα "cruciferous" είναι από τη Νέα Λατινική και αναφέρεται στα λουλούδια και τα φύλλα που σχηματίζουν σχήμα σταυρού.
Τα λαχανικά σταυρού είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Α και C και ευεργετικά ένζυμα. Περιλαμβάνεται σε αυτή την ομάδα λαχανικών το λάχανο, το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, το λάχανο, το κουλουράκι, το κουνουπίδι, το bok choy, τα ραδίκια, τα ροταβάγκα, τα φύλλα γογγύλι, τα χόρτα και άλλα.