Αυτή η καπνιστή πάπρικα mahi-mahi είναι ένα τέλειο γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας καθώς διαρκεί μόνο 8 με 10 λεπτά για να μαγειρέψετε. Ίσως θέλετε να μαρινάρετε τα ψάρια σε χυμό λεμονιού για μια ώρα πριν το μαγειρέψετε, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Είναι καλό να πάτε κατευθείαν από το ψυγείο στο φούρνο. Η ισπανική καπνιστή πάπρικα παρέχει μια πλούσια γεύση που τονίζει τη γλυκύτητα του ψαριού και μια βουτιά χυμού λεμονιού προσθέτει μόνο τη σωστή ποσότητα φωτεινότητας.
Για έναν γρήγορο τρόπο στρώσης της γεύσης σε οποιοδήποτε ψάρι, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα βούτυρο με γεύση . Μπορείτε είτε να σερβίρετε το βούτυρο στο πλάι σε μια μικρή ράμπα ή απλά να κουτάρετε μια κουταλιά της σούπας απευθείας πάνω από το mahi-mahi όταν το πιάστε.
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα mahi-mahi
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστά ισπανικά
- πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού σκόνη
- 1
- λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και πιέστε το χυμό του 1/2 λεμονιού πάνω τους. Μαρινάρετε για 1 ώρα. (Προαιρετικό βήμα εάν βιάζεστε.)
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην κορυφή και ενεργοποιήστε το κοτόπουλο. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ή πάρετε το κάρβουνο σας έτοιμο θερμαίνοντας το και προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και απλώστε μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο μαλακό βούτυρο σε κάθε πλευρά του φιλέτου.
- Ψεκάστε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές, εάν ψήνετε και απλώνετε το μαλακό βούτυρο εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος, στη συνέχεια πασπαλίζετε ελαφρά με καπνιστή πάπρικα και μια πανοραμική σκόνη τσιπούτλ.
- Φυλύνετε για 7 έως 8 λεπτά, μέχρι τα ψάρια να είναι μόλις αδιαφανή στο κέντρο, γυρίζοντας μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος, μόλις το ταψί είναι ζεστό, βγάλτε την πρώτη πλευρά του mahi-mahi. Πιέστε σταθερά με μια σπάτουλα μεταλλικών ψαριών για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα και να εξασφαλίσετε καλή σήμανση σχάρας. Αφού δείτε την αλλαγή χρώματος στα μισά του δρόμου μέχρι την πλευρά του ψαριού, γυρίστε την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε έως ότου η αδιαφανής όψη ξεφύγει από την πλευρά του φιλέτου.
- Να έχετε ζεστά πιάτα στο φούρνο αν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος. Κατά την επιμετάλλωση, σερβίρετε το mahi-mahi με επιπλέον σφήνες λεμονιού, ένα αρωματισμένο βούτυρο * και μια μεικτή χόρτα σαλάτα με ντοματίνια, καρότα και φρέσκα τυριά με ελαφρύ μπαλσάμικο ντύσιμο.
* Τα αρωματισμένα βούτυρα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να αποθηκευτούν για λίγες εβδομάδες σε ψυγείο και μέχρι ένα μήνα στην κατάψυξη. Κάντε τους μια ή δύο μέρες πριν τη χρήση, ώστε να έχουν χρόνο να σκληρυνθούν.
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 410 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 169 mg |
| Νάτριο | 279 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |