Οι γαρίδες και τα σπαράγγια προσφέρονται τέλεια μαζί σε μια ελαφριά σάλτσα κρασιού τύπου alfredo με γεύση φρέσκου άνηθρου. Η γλυκύτητα του άσπρου βαλσαμικού ξιδιού συμπληρώνει τη λεπτή γεύση της γαρίδας. Οι φρυγμένες κόκκινες πιπεριές προσθέτουν χρώμα και λαχανικά καλοσύνη. Σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα και ψωμί για ένα πλήρες γεύμα. Μετρήστε τα συστατικά σας εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή πηγαίνει μαζί γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρας επιλογής (προτείνεται linguine)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κιμά
- γλυκό κρεμμύδι
- 2 έως 3 μέσου
- σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο ή λεπτές)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό (πρότεινε η Chardonnay)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό
- βαλσαμικό ξύδι (βλ. σημειώσεις παρακάτω)
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού (αποθέστε το μισό λεμόνι για γαρνίρισμα)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 λίβρα
- σπαράγγια (τα σκληρά άκρα αφαιρούνται, κομμένα διαγώνια σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 24 jumbo (31 έως 40 μετρήσεις) ωμά
- γαρίδες ( αποψυγμένες και αποφλοιωμένες)
- 1/2 φλιτζάνι φέτες κόκκινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο
- παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο
- άνηθο ζιζανίων (ή υποκατάστατο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηραμένο)
- Προαιρετικά: λεμόνι, ζιζάνιο και πρόσθετο παρμεζάνα (για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε να κολλήσουμε Cook μακαρόνια σύμφωνα με την πρόταση του κατασκευαστή, συνήθως περίπου 12 λεπτά. Μόλις το ζυμαρικό είναι στο δοχείο, ξεκινήστε τις γαρίδες και τα σπαράγγια.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά τσαγιέρα σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέτουμε το βούτυρο και στροβιλίζουμε για να καλύψουμε το τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε προσεκτικά κρασί, βαλσαμικό ξύδι και χυμό λεμονιού στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ενώ αναδεύετε, μέχρι να μειωθεί το ήμισυ του υγρού. Προσθέστε βρώμικη κρέμα και σπαράγγια. Ανακατέψτε μέχρι να φουσκώσει και ελαφρώς παχύνετε, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Μην υπερσκελίζετε ή γαρίδες θα γίνουν ελαστικοί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε ψητές κόκκινες πιπεριές, τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ζιζάνια από άνθη. Δεν θα πρέπει να το χρειάζεστε, αλλά τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σάλτσας στο μαγειρεμένο, στραγγισμένο ζυμαρικό για να μην το κολλήσετε.
Σερβίρετε γαρίδες, σπαράγγια και σάλτσα πάνω από τα αγαπημένα σας ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά (linguine είναι το αγαπημένο μου) και γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού, τα άνθη των άνηθων και το πρόσθετο τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Σημειώσεις:
• Μην προσθέτετε λάδι στο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Το λάδι θα σφραγίσει το εξωτερικό του ζυμαρικού και η σάλτσα θα γλιστρήσει. Αυτή η σάλτσα δεν είναι εξαιρετικά παχύρρευστη, όπως η σάλτσα τυριού.
• Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μπορεί να αντικατασταθεί ένας μη αλκοολικός οίνος.
• Σημειώστε ότι εδώ χρησιμοποιείται λευκό άσπρο βαλσαμικό ξύδι. Το παραδοσιακό κόκκινο βαλσαμικό ξύδι θα αποχρωματίσει τη σάλτσα. Το λευκό βαλσαμικό ξύδι είναι άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων αλυσίδας. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, αντικαταστήστε με επιπλέον γλυκό λευκό κρασί και μειώστε το χυμό λεμονιού σε 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Τα κατεψυγμένα σπαράγγια μπορούν να αντικατασταθούν από φρέσκα. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, θα πρέπει να προστεθεί στη συνταγή στο τέλος με τις κόκκινες πιπεριές και να μαγειρευτεί μέχρι να θερμανθούν.
• Μπορείτε σίγουρα να αντικαταστήσετε τις μικρότερες γαρίδες αν θέλετε. Θα χρειαστείτε περίπου 1 λίβρα, ζυγισμένο μετά το ξεφλούδισμα. Οι μικρότερες γαρίδες θα μαγειρεύουν γρηγορότερα, φυσικά, γι 'αυτό φροντίστε ιδιαίτερα να μην τις υπερδιέγετε.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κόκκινες πιπεριές για τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές. Αν το κάνετε, προσθέστε τις με τις γαρίδες και τα σπαράγγια.
• Μην ξεπλύνετε το ζυμαρικό μετά το μαγείρεμα. Απλά αποστραγγίστε το καλά.
Προτεινόμενες σχετικές συνταγές
• Φρυγανισμένη συνταγή λοβό γαρίδας
• Γαρίδα σε συνταγή σάλτσας ντομάτας
• Γαρίδα και συνταγή Pilaf καλαμποκιού
• Συνταγή Scampi για φρυγανιές
• Κρέμα γάλακτος με βούτυρο Cornbread Συνταγή γαρίδας
• Συνταγή γαρίδας σε νησί της Καραϊβικής
• Συνταγή Ceviche
• Συνταγή Jambalaya Fettuccine
• Συνταγή κοτόπουλου με θαλασσινά
• Γαρίδα και Ιταλική συνταγή λοσιόν λουκάνικου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 550 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 313 mg |
| Νάτριο | 454 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |