Μεταμορφώστε τα ταπεινά πράσα και λίγο τυρί σε πολύ περισσότερα από το άθροισμα των μερών τους με αυτό το εύκολο ξινό. Σερβίρετε ως ένα κομψό μεσημεριανό γεύμα, ένα απλό μίζα ή ως το κεντρικό κομμάτι σε ένα περιστασιακό δείπνο - προσθέστε μια πράσινη σαλάτα ή κάτι σαν Escarole & Beet Salad .
Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας φρούτο που αγοράσατε κατάστημα ή δημιουργήστε το δικό σας. Μου αρέσει το Buttery Tart Crust ή το Whole Wheat Buttermilk Crust .
Τι χρειάζεστε
- 5 μέσο
- πράσα *
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι μισό και μισό (ή κρέμα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 κρούστα κέικ (βλέπε τις σημειώσεις παραπάνω)
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι τυρί (πρόσφατα τριμμένο και εξαιρετικά γευστικό όπως Gruyère ή Parmesan, επιλογή μαγειρέματος)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον κλίβανο 375 ° F. Καθαρίστε τα πράσα , αφαιρέστε το ριζικό άκρο και τα σκούρα πράσινα φύλλα, τα κατά το ήμισυ, και τα κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τυχόν τρίψιμο από τα κομμένα σε πράσινα πράσα, αν είναι απαραίτητο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγανίζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα πράσα και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα πράσα είναι πολύ τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το μισό και μισό ή την κρέμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε τον μαγειρεμένο για να συνδυάσετε τις γεύσεις και να μειώσετε το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε το πιπέρι. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση, αν θέλετε.
- Τοποθετήστε το φλοιό σε μια στρογγυλή λεκάνη στρογγυλής σούπας (ή παρόμοια) μεγέθους 9 ιντσών. Αφήστε το φλοιό να πέσει στη θέση του, μετακινώντας απαλά τα άκρα χωρίς να τεντώσει τη ζύμη (η τέντωσή του τώρα θα προκαλέσει συρρίκνωση καθώς ψήνεται).
- Προσθέστε το μίγμα του πράσου στην κρούστα και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίστε το με το τυρί. Ρυθμίστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος, μόνο για να είστε ασφαλείς και να σας κρατήσω από το να καθαρίζετε το φούρνο σας σε περίπτωση βρασμού. Ψήστε το ξινό μέχρι να είναι φυσαλίδες και χρυσές, περίπου 35 λεπτά.
- Αφήστε το ξινό να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά πριν κόψετε. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η ευελιξία είναι μέρος της μαγείας αυτής της γεύσης: λειτουργεί για ένα απλό γεύμα ή γεύμα, καθώς και ένα τραπέζι με μπουφέ ή ένα party potluck.
* Δεν πράσα; Δύο μεγάλα κρεμμύδια θα σταθούν στα πρασινάκια. Το τελικό τάρτα δεν θα έχει αυτό το υπέροχο γλυκό άκρο ή θα είναι εξίσου ευαίσθητο, αλλά θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο και αξίζει τον κόπο σας. Απλά φροντίστε να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι πολύ μαλακά και να αρχίσετε να γυρίζετε ένα χρυσό, περίπου 15 ή ακόμα και 20 λεπτά αντί για μόλις 10, όπως για τα πράσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 148 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 409 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |