Η ψύξη θαμπώνει τη γεύση του σπαραγγιού
Συμβουλές μαγειρικής σπαραγγιών
Μπορεί να είναι ακριβό, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια. Περιηγηθείτε σε αυτές τις συμβουλές και συμβουλές πριν ξεκινήσετε.
• Για να προετοιμάσετε τα σπαράγγια, πλύνετε το λαχανικό, χαλαρώνοντας το απαλά προς τα κάτω σε ένα νεροχύτη με δροσερό νερό, τρίβοντας απαλά την άμμο από τα μίσχους με τα δάχτυλά σας. Τα σπαράγγια πρέπει να μαγειρευτούν γρήγορα σε μια τρυφερή υφή. Για να μετρήσετε την ακρίβεια, σπρώξτε ένα μίσχο με ένα μαχαίρι και θα πρέπει να αισθανθείτε μια μικρή αντίσταση.
• Μια μέθοδος μαγειρέματος είναι να σταθεί το σπαράγγι σε τρία ίντσα βραστό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή έως ότου τα άκρα είναι τρυφερά. Αυτή η μέθοδος μαγειρεύει το παχύτερο στέλεχος του πυθμένα ενώ ατμίζει τις πιο τρυφερές συμβουλές. Ο αέρας πρέπει να προορίζεται αποκλειστικά για τα νεαρότερα, τα πιο τρυφερά σπαράγγια .
• Για να μαυρίσετε, γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο μισό γεμάτο νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα σπαράγγια και καλύψτε εν μέρει μέχρι να ξεκινήσει γρήγορα μια δεύτερη βράση, στη συνέχεια αποκαλύψτε και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
• Για να παγώσετε, επικαλύψτε με βύθιση σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά και απομακρύνετε αμέσως το παγωμένο νερό. Διοχετεύω. Συσκευασία σε δοχεία, ετικέτα και κατάψυξη έως και εννέα μήνες.
• Είναι καλή ιδέα να συνδέσετε το σπαράγγι σε δέσμες από 10 έως 12 μίσχους για το μαγείρεμα, ώστε να μπορούν να απομακρυνθούν γρήγορα από το νερό ταυτόχρονα.
• Τα σπαράγγια θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η ψύξη θα μαστίζει τη γεύση.
• Είναι επιτακτική η αποφυγή της υπερβολικής συσσώρευσης σπαραγγιών.
• Να θυμάστε ότι τα σπαράγγια θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν λίγο, ακόμα και αφού αφαιρεθούν από το βραστό νερό. Τα σπαράγγια προσαρμόζονται εύκολα σε άλλες μεθόδους γρήγορης μαγειρέματος, όπως τα τηγανητά και τη σοτά.
• Μια μισή λίβρα σπαράγγι ανά άτομο θα ικανοποιήσει περισσότερο ως πρώτη πορεία ή συνοδεία.
Υπάρχουν 15 έως 20 μεσαίου μεγέθους κοτσάνια ανά λίβρα. Μια κιλό σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε μήκη 1- έως 2 ιντσών, θα μετρήσουν περίπου τρία φλιτζάνια.
Περισσότερα για συνταγές σπαραγγιών και σπαραγγιών:
• Επιλογή και αποθήκευση σπαραγγιού
• Συμβουλές μαγειρέματος σπαραγγιού
• Πρέπει να αποφλοιωθούν τα σπαράγγια; Συχνές ερωτήσεις
• Τι είναι τα λευκά σπαράγγια; Συχνές ερωτήσεις
• Σπόροι και εποχές σπαραγγιών
• Ιστορία των σπαραγγιών
• Σπαράγγια και Υγεία
• Συνταγές σπαραγγιών
Βιβλία μαγειρικής
- Περπατώντας τα άγρια σπαράγγια
- Μεγάλα σπαράγγια: Νόστιμες συνταγές σπαραγγιού, οι κορυφαίες συνταγές σπαραγγιών
- Περισσότερα βιβλία μαγειρικής