Τα κλασικά συστατικά jambalaya - κοτόπουλο, γαρίδες και λουκάνικα - έρχονται μαζί σε ζυμαρικά fettuccine για μια νέα συστροφή σε αυτό το νόστιμο ειδικότητα Λουιζιάνα.
Το Jambalaya έχει σχεδόν τόσες εκδόσεις, όπως έχει και οι μάγειρες - και αυτό περιλαμβάνει το αν είναι Creole ή Cajun jambalaya. Το κρέμο jambalaya έχει κρέας και την κλασική "τριάδα" σέλινο, πιπεριές και κρεμμύδια, μαζί με θαλασσινά, ντομάτες, απόθεμα και ρύζι. Οι εκδόσεις Cajun περιλαμβάνουν το καπνιστό κρέας, μαζί με την τριάδα, το ρύζι και το απόθεμα. Έτσι αυτή η συνταγή συνδυάζει πτυχές και των δύο μεγάλων τύπων jambalaya, αλλά αφήνει έξω το σέλινο της τριάδας.
Αυτή η έκδοση είναι μόνο ελαφρώς πικάντικη. Εάν σας αρέσει να είναι ζεστό, αυξήστε το πιπέρι καγιέν ή προσθέστε ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα σε γεύση. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το ρύζι για τα ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 3 κομμάτια χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα κοτόπουλου (περίπου 3/4 λίβρες), κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
- 1/2 λιβρών μέσου
- γαρίδες , ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες
- 1/2 λίβρα fettuccine ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/2 κιλά καπνιστή kielbasa
- λουκάνικο , κομμένο σε φέτες πάχους 1 ίντσας, στη συνέχεια κάθε φέτα κόβεται σε τέταρτα
- 1 μέσου
- ντομάτα , σε κύβους
- 1 μικρή πιπεριά, κομμένη σε φέτες 1/4-ιντσών
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο
- 4 σκελίδες
- σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.
- Πασπαλίστε τα κύβους κοτόπουλου με περίπου το ένα τρίτο του μείγματος καρυκεύματος και ρίξτε το παλτό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάντε το ίδιο με τη γαρίδα, χρησιμοποιώντας ένα άλλο τρίτο του μείγματος καρυκεύματος.
- Αρχίστε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στροβιλίστε για να καλύψετε το τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το βγάζουμε γρήγορα σε δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη γαρίδα και καφέ κάθε πλευρά 30 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τη γαρίδα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ταψί και πετάξτε στο λουκάνικο kielbasa , τις ντομάτες, την πιπεριά και το κρεμμύδι.
- Πασπαλίζετε το λουκάνικο και τα λαχανικά με το υπόλοιπο τρίτο του μείγματος μπαχαρικών και μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το μισό από το απόθεμα κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αποθέματος.
- Προσθέστε το σκόρδο και το κρασί, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα κοτόπουλου, μαζί με το επιλεγμένο κοτόπουλο και γαρίδα.
- Ανακατέψτε, ξύστε τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας και σιγοβράστε άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρά το υγρό.
- Σερβίρετε το jambalaya πάνω από το μαγειρεμένο fettuccine.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 796 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |